Esta es una receta de omelette muy fácil y rápida, aquí encontrarás el video y más abajo la preparación de forma escrita. Prácticamente es como hacer una pizza de forma instantánea.
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Cómo Sellar el Arroz y Cocinarlo Graneado?
El sellado del arroz, es una forma alternativa de prepararlo, a veces conocida como arroz graneado fácil, suelto o marcado. Justamente al sellarlo hacemos que el almidón no se desprenda al contacto con el agua, por lo que evitamos que más adelante se pegue o se pase.
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Arroces
Cocinar Pescado Hervido
Sin lugar a dudas uno de los mejores alimentos para comer sano es el pescado, sus innumerables propiedades lo hacen indispensables para la dieta diaria. Sus aportes en Omega 3 y su bajo contenido en grasa hacen que este alimento sea de especial importancia para incorporar en nuestras comidas.
Una de las formas para cocer pescados es cocinarlo de forma hervida. Al tener el pescado previamente hervido podremos emplearlo en distintas preparaciones o simplemente acompañarlo con alguna ensalada.
A continuación una de las formas de preparación para aprender a cocinar pescado hervido:
1. Para mantener las cualidades y beneficios del pescado es mejor tratar de elegir pescados frescos y evitar los congelados. De esta forma obtendremos mejores resultados en las elaboraciones y en la cocción. De todas formas si lo tenemos congelado, por ejemplo por haberlo llevado al freezer, podemos elaborarlo de igual forma y sin mayores inconvenientes.
2. Con las manos limpias llevar el pescado a una canilla con agua fresca, la idea es enjuagarlo bien para limpiarlo y quitarle impurezas.
3. Llevar el pescado a una cacerola o, dependiendo del tamaño, ponerlo en una olla. Verter agua fresca hasta cubrir el pescado por completo. El pescado debe quedar sumergido, debemos tener en cuenta que al hervir, el agua tenderá a bajar.
4. Agregar sal a gusto, es recomendable agregar poca sal, Ej. Solo una/s cucharadita/s, ya que luego de la cocción podremos rectificar o sazonar con otras hierbas.
Junto con la sal podemos incorporar otros condimentos en el agua, por ejemplo podemos sumar una hojita del laurel en la olla, pimienta, vinagre o un poquito de zumo de limón, etc.
5. Llevar a fuego bajo, la idea es realizar una cocción lenta de modo de no romper la estructura del pescado, es decir para que no se deshaga.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es relativo al tipo de pescado, a su tamaño, al peso y al frío que tenga el mismo.
Si el pescado está congelado lo mejor es dejarlo descongelar en la parte menos fría de la heladera.
Luego de encender el fuego se comenzará a cocinar:
Para tener una idea del tiempo de cocción podemos seguir la siguiente proporción solo a modo orientativo: nos llevará entre 5 y 10 minutos cada 500 gramos de pescado. Si se trata de una porción pequeña, o pescado chico, nos puede tardar cerca de los 5 minutos. Para pescados o porciones más grandes nos puede demorar unos 10 minutos o mucho más. El tiempo es tomado desde que se lleva la olla al fuego e incluyendo su hervor, pero tenemos que tratar que hierva bien sin que se desarme.
Para comprobar la cocción lo mejor es pinchar con un cuchillo, de esta forma sentiremos que tan cocido esté. Si notamos que al pinchar ofrece resistencia quiere decir que es sinónimo de que falta más tiempo de hervor. Si por el contrario, el cuchillo pasa rápido e incluso se empieza a desgranar, quiere decir que nos estamos pasando de tiempo. Si lo cocinamos por demás podemos hacer que pierda el sabor y sus cualidades.
Consejos
Realizar una mezcla de vinagre y mostaza para condimentar y darle más sabor.
Otra posibilidad es acompañarlo con salsa golf. Podemos realizar esta salsa mezclando kétchup y mayonesa.
También podemos acompañarlo con zumo de limón y pimienta negra. De esta forma podemos evitar la sal y comer aún más sano.
Otra posibilidad es acompañarlo con salsa golf. Podemos realizar esta salsa mezclando kétchup y mayonesa.
También podemos acompañarlo con zumo de limón y pimienta negra. De esta forma podemos evitar la sal y comer aún más sano.
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Pescados y Mariscos
Salsa de Queso para Nachos
Esta es la salsa de queso fácil y práctica para acompañar nachos, papas fritas o patatas fritas que venden en supermercados, tostadas, snacks en base a papas etc.
Así que si estabas deseando armar un cine en tu casa, manos a la obra:
Ingredientes
Crema de leche (nata líquida): 200 ml
Queso cheddar: 80 gramos (y un poco extra para espesar)
Manteca (mantequilla): 1 cucharadita
Sal: A gusto
Pimienta: A gusto
Preparación
1. En una olla pequeña poner a calentar la crema de leche a fuego bajo.
2. Agregar la manteca.
3. Ir incorporando el queso poco a poco en pedacitos o fetas (lonchas). Remover continuamente con cuchara de madera.
4. Aproximadamente a los 8 minutos (el tiempo depende de la cantidad), cuando el queso se vaya fundiendo, salpimentar y seguir removiendo.
5. Cuando el queso se funda y se haya logrado la consistencia deseada, servir inmediatamente. No permitir que hierva.
Consejos
Si bien la sal y la pimienta es a gusto, esta no se debe mezquinar. Una buena cuota de sabor de esta salsa es debida a la combinación que se da con este queso, la sal y la pimienta.
Si notamos que a la salsa le falta que se espese, lo mejor es incorporar un poco más de queso. En el caso de que nos salga demasiado espesa, podemos incorporar un poquito de leche poco a poco. Hay que buscar el punto justo, que no quede ni muy espesa ni muy líquida.
Podemos variar el sabor de la salsa de queso para nachos, agregando un poquito de otro tipo de queso para combinar, por ejemplo roquefort o queso azul.
Recetas relacionadas:
Salsa Blanca o Bechamel
Salsa de Queso Fácil
Aprender a cocinar
Así que si estabas deseando armar un cine en tu casa, manos a la obra:
Ingredientes
Crema de leche (nata líquida): 200 ml
Queso cheddar: 80 gramos (y un poco extra para espesar)
Manteca (mantequilla): 1 cucharadita
Sal: A gusto
Pimienta: A gusto
Preparación
1. En una olla pequeña poner a calentar la crema de leche a fuego bajo.
2. Agregar la manteca.
3. Ir incorporando el queso poco a poco en pedacitos o fetas (lonchas). Remover continuamente con cuchara de madera.
4. Aproximadamente a los 8 minutos (el tiempo depende de la cantidad), cuando el queso se vaya fundiendo, salpimentar y seguir removiendo.
5. Cuando el queso se funda y se haya logrado la consistencia deseada, servir inmediatamente. No permitir que hierva.
Consejos
Si bien la sal y la pimienta es a gusto, esta no se debe mezquinar. Una buena cuota de sabor de esta salsa es debida a la combinación que se da con este queso, la sal y la pimienta.
Si notamos que a la salsa le falta que se espese, lo mejor es incorporar un poco más de queso. En el caso de que nos salga demasiado espesa, podemos incorporar un poquito de leche poco a poco. Hay que buscar el punto justo, que no quede ni muy espesa ni muy líquida.
Podemos variar el sabor de la salsa de queso para nachos, agregando un poquito de otro tipo de queso para combinar, por ejemplo roquefort o queso azul.
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Receta de Crema Pastelera
Esta receta, paso a paso, para preparar crema pastelera es muy fácil de hacer y sirve tanto para rellenar facturas, bizcochuelo o cualquier otra preparación de repostería o pastelería sencilla.
Notas relacionadas:
Para hacer crema pastelera se debe tener el cuidado de controlar el fuego para que no se queme, además debemos revolver continuamente.
Ingredientes
Leche: 500 cm3
Ralladura de la piel de 1 limón
Azúcar: 150 gramos
Almidón de Maíz (o Harina preferentemente de trigo 0000): 60 gramos
Huevos: 3
Esencia de Vainilla: 1 cucharadita
Preparación
1. Ubicar la leche y la ralladura de limón en un hervidor o cacerolita. Llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor y apagar el fuego.
2. Mientras tanto, colocar el azúcar y el almidón de maíz en un bol de acero o en una cacerola pequeña. Sumar los huevos y mezclar con batidor de alambre.
3. Agregar la leche a la preparación anterior mientras se va mezclando.
4. Llevar a fuego moderado y cocinar revolviendo continuamente hasta que la crema espese y tenga la consistencia deseada.
5. Añadir la esencia de vainilla, mezclar, retirar y pasarla a un bol. Reservarla cubierta con papel film en contacto.
Consejos
Insisto: revolver continuamente y no subir el fuego, si se quema podríamos arruinar la preparación. Revolver llegando bien al fondo de la cacerola. Hay que tener paciencia, luego de un tiempo notaremos como la preparación va tomando un aspecto cremoso y tomando consistencia (es algo similar a cuando se prepara polenta).
Recomiendo usar almidón de maíz ya que el resultado es más fino y cremoso.
Si se utiliza harina, lo mejor es que sea fina y si es posible hay que tamizarla.
Si se utiliza harina, lo mejor es que sea fina y si es posible hay que tamizarla.
Para algunas preparaciones con crema pastelera, por ejemplo para algunas tortas, se puede usar solo las yemas de los huevos, según la receta. También podemos utilizar un huevo entero y 2 yemas más. Las 2 claras restantes podemos aprovecharlas para preparar merengue, para cubrir la misma receta que estemos haciendo ;)
Notas relacionadas:
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Repostería y Pastelería Fácil
Receta de Crema Chantilly Casera con azúcar común
Para preparar crema chantilly casera debemos tener principalmente el cuidado de no batir demás para que no se corte. Con esta receta podemos rellenar o decorar algunos postres fáciles, un bizcochuelo casero o incluso una tarta de frutillas
Ingredientes
Crema de leche (= Nata "para montar"): 1 pote (200 cc aprox.)
Azúcar Impalpable (= glass) o Azúcar común: 3 cucharadas si es impalpable o 2 si es común
Esencia de vainilla: 3 gotas
Preparación
Ubicar la crema de leche en un bol y batir con batidora eléctrica a velocidad máxima (velocidad de punto nieve) o a mano de forma constante y rápida. Mientras se bate ir agregando el azúcar en forma de lluvia y luego la esencia de vainilla. Batir hasta lograr que se espese, es decir, al levantar el batidor la crema debe formar picos. Dicho de otra forma, la crema chantilly debe contenerse por si sola en el batidor y no caer.
Consejos
Es recomendable usar azúcar impalpable, ya que con ésta obtendremos un mejor resultado. La cantidad de azúcar más que nada es a gusto. Si se usa común, talvez lo recomendable es no pasarnos, de esta forma evitaremos de que el sabor final tenga mucha presencia a ésta.
El tiempo de batido total es de aproximadamente 5 minutos con batidora eléctrica.
Si el batido es a mano, sería aproximadamente por 15 minutos, en este caso no vendría nada mal contar con alguna ayuda. Hay que batir de forma regular y de forma pareja, llegando bien abajo del bol, la idea es conseguir un producto parejo.
No batir demás. Si nos pasamos de batido, la crema se cortará. Buscar simplemente que se espese lo necesario.
Utilizar crema de leche bastante fría pero no escarchada ni congelada. Se puede utilizar un bol y utensilios fríos para mejorar el resultado.
Si queremos podemos remplazar la esencia de vainilla por algunas gotas de algún licor, de esta forma le daremos un toque diferente a nuestras preparaciones.
Ingredientes
Crema de leche (= Nata "para montar"): 1 pote (200 cc aprox.)
Azúcar Impalpable (= glass) o Azúcar común: 3 cucharadas si es impalpable o 2 si es común
Esencia de vainilla: 3 gotas
Preparación
Ubicar la crema de leche en un bol y batir con batidora eléctrica a velocidad máxima (velocidad de punto nieve) o a mano de forma constante y rápida. Mientras se bate ir agregando el azúcar en forma de lluvia y luego la esencia de vainilla. Batir hasta lograr que se espese, es decir, al levantar el batidor la crema debe formar picos. Dicho de otra forma, la crema chantilly debe contenerse por si sola en el batidor y no caer.
Consejos
Es recomendable usar azúcar impalpable, ya que con ésta obtendremos un mejor resultado. La cantidad de azúcar más que nada es a gusto. Si se usa común, talvez lo recomendable es no pasarnos, de esta forma evitaremos de que el sabor final tenga mucha presencia a ésta.
El tiempo de batido total es de aproximadamente 5 minutos con batidora eléctrica.
Si el batido es a mano, sería aproximadamente por 15 minutos, en este caso no vendría nada mal contar con alguna ayuda. Hay que batir de forma regular y de forma pareja, llegando bien abajo del bol, la idea es conseguir un producto parejo.
No batir demás. Si nos pasamos de batido, la crema se cortará. Buscar simplemente que se espese lo necesario.
Utilizar crema de leche bastante fría pero no escarchada ni congelada. Se puede utilizar un bol y utensilios fríos para mejorar el resultado.
Si queremos podemos remplazar la esencia de vainilla por algunas gotas de algún licor, de esta forma le daremos un toque diferente a nuestras preparaciones.
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Repostería y Pastelería Fácil
Receta de Merengue
Receta de Glasé
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Repostería y Pastelería Fácil
Receta de Baño Azucarado Instantáneo
Esta es una receta de baño azucarado muy sencillo y rápido de hacer, a veces se lo conoce simplemente como baño de azúcar. Es esencial para la pastelería básica ya que sirve para improvisar la decoración de muchas recetas, como por ejemplo un pan dulce o un bizcochuelo fácil.
El efecto es algo similar al glasé real, aunque menos elaborado y no tan bonito. De todas formas, es para tener siempre en cuenta a la hora de cocinar.
Las proporciones son libres y varían de acuerdo al volumen del producto que se quiera obtener. Aquí dejo las cantidades aproximadas para poder decorar, por ejemplo, un bizcocho sencillo.
Ingredientes
Azúcar glass (= azúcar impalpable): 5 cucharadas
Jugo de limón: Cantidad necesaria (aprox. el zumo de medio limón)
Preparación
Incorporar el azúcar glass dentro de una taza e ir sumándole jugo de limón mientras se mezcla ligeramente con una cuchara. Cuando obtengamos la consistencia deseada, dejar de agregar jugo de limón y luego verter inmediatamente el producto encima del bizcochuelo o preparación que queramos decorar.
Luego de unos instantes, y dependiendo del clima, la preparación se secará.
Consejos
Algunas personas, en vez de utilizar jugo de limón, utilizan agua caliente. Es una posibilidad a realizar si es que notamos que nuestro baño azucarado sale demasiado agrio (ácido), es una cuestión de gusto. También se podría utilizar una combinación de estos dos ingredientes, por ejemplo, un poco de agua caliente y un poco de zumo de limón.
Hay que tener en cuenta que la preparación no debe quedar muy espesa, ya que se tiene que poder distribuir fácilmente sobre la preparación a decorar, por ejemplo distribuyéndola en forma de hilos. Así que, de ser necesario, agregar un poquito más de jugo de limón o agua.
El efecto es algo similar al glasé real, aunque menos elaborado y no tan bonito. De todas formas, es para tener siempre en cuenta a la hora de cocinar.
Las proporciones son libres y varían de acuerdo al volumen del producto que se quiera obtener. Aquí dejo las cantidades aproximadas para poder decorar, por ejemplo, un bizcocho sencillo.
Ingredientes
Azúcar glass (= azúcar impalpable): 5 cucharadas
Jugo de limón: Cantidad necesaria (aprox. el zumo de medio limón)
Preparación
Incorporar el azúcar glass dentro de una taza e ir sumándole jugo de limón mientras se mezcla ligeramente con una cuchara. Cuando obtengamos la consistencia deseada, dejar de agregar jugo de limón y luego verter inmediatamente el producto encima del bizcochuelo o preparación que queramos decorar.
Luego de unos instantes, y dependiendo del clima, la preparación se secará.
Consejos
Algunas personas, en vez de utilizar jugo de limón, utilizan agua caliente. Es una posibilidad a realizar si es que notamos que nuestro baño azucarado sale demasiado agrio (ácido), es una cuestión de gusto. También se podría utilizar una combinación de estos dos ingredientes, por ejemplo, un poco de agua caliente y un poco de zumo de limón.
Hay que tener en cuenta que la preparación no debe quedar muy espesa, ya que se tiene que poder distribuir fácilmente sobre la preparación a decorar, por ejemplo distribuyéndola en forma de hilos. Así que, de ser necesario, agregar un poquito más de jugo de limón o agua.
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Repostería y Pastelería Fácil
Receta para preparar Crepes, Panqueques o Filloas
Esta es una receta para preparar crepés, también conocidos como crêpes panqueques o filloas, con la cual obtendremos un resultado esponjoso y que podrá ser utilizado tanto en preparaciones dulces como saladas.
Ingredientes
(para aproximadamente 20 unidades)
Harina leudante: 200 gramos
Huevos: 2
Leche: ½ litro
Mantequilla (fundida): 2 cucharadas
Mantequilla o aceite: Cantidad necesaria (para evitar que se pegue)
Preparación
Batir los huevos en un bol grande, agregar la harina poco a poco y mezclar bien. Batir con batidor de alambre o batidora mientras se va agregando la leche. Debe quedar una consistencia uniforme.
Añadir las 2 cucharadas de mantequilla derretida y mezclar muy bien. Llevar la preparación a la heladera por unos 20 minutos.
Calentar una satén de teflón, agregar una cucharadita de mantequilla, dejarla derretir para que lubrique toda la sartén.
Verter con un cucharón un poco de la preparación y mover la sartén para distribuir de forma pareja. Cuando se dore un poco dar vuelta para terminar de cocinarlo y luego retirar. Repetir esta operación hasta terminar el batido.
Consejos
Con el batido se debe lograr un producto uniforme, ni muy espeso ni muy líquido, si es necesario y notamos que no se distribuye bien en la sartén, utilizar un poquito más de leche.
Ingredientes
(para aproximadamente 20 unidades)
Harina leudante: 200 gramos
Huevos: 2
Leche: ½ litro
Mantequilla (fundida): 2 cucharadas
Mantequilla o aceite: Cantidad necesaria (para evitar que se pegue)
Preparación
Batir los huevos en un bol grande, agregar la harina poco a poco y mezclar bien. Batir con batidor de alambre o batidora mientras se va agregando la leche. Debe quedar una consistencia uniforme.
Añadir las 2 cucharadas de mantequilla derretida y mezclar muy bien. Llevar la preparación a la heladera por unos 20 minutos.
Calentar una satén de teflón, agregar una cucharadita de mantequilla, dejarla derretir para que lubrique toda la sartén.
Verter con un cucharón un poco de la preparación y mover la sartén para distribuir de forma pareja. Cuando se dore un poco dar vuelta para terminar de cocinarlo y luego retirar. Repetir esta operación hasta terminar el batido.
Consejos
Con el batido se debe lograr un producto uniforme, ni muy espeso ni muy líquido, si es necesario y notamos que no se distribuye bien en la sartén, utilizar un poquito más de leche.
Si se usa sartén antiadherente, cada vez que vertamos del batido, no sería necesario agregar más mantequilla que la indicada. De todas formas, si notamos que la preparación se pega, agregar cada tanto un pequeño trocito de mantequilla o unas gotas de aceite en la sartén.
Luego de darlos vuelta, es mejor cocinarlos un poco menos, de esta forma evitaremos que después se sequen.
Luego de ir terminando cada filloa debemos ir ubicándolas en un plato de su medida. Después, para evitar de que se sequen y endurezcan, deberíamos cubrirlas con papel film o utilizarlas sin mucha demora.
Hay muchas posibilidades para utilizar los crepés, la mejor para lo dulce es untarle dulce de leche y enrollarlo. Así de simple obtendremos unos ricos panqueques, un postre fácil y rápido.
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Recetas de Cocina Fáciles
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Receta de Azúcar Quemada (Caramelo Líquido)
El caramelo líquido, también conocido como azúcar quemada es un producto que se consigue en muchos comercios, como casas de reposterías y supermercados. Su utilización es característica en muchos postres.
Si bien lo más practico es comprarlo, lo más económico y sano es preparar azúcar quemada nosotros mismo. Además, su preparación es muy sencilla y daremos a nuestras recetas de postres ese toque casero e inigualable.
Ingredientes
Azúcar: Cantidad necesaria (conforme a la cantidad que queramos obtener)
Agua: Cantidad necesaria (según la consistencia deseada)
Zumo de limón: Cantidad necesaria (su uso es aconsejado para evitar la cristalización)
Ejemplo de proporciones según su utilización:
Si bien lo más practico es comprarlo, lo más económico y sano es preparar azúcar quemada nosotros mismo. Además, su preparación es muy sencilla y daremos a nuestras recetas de postres ese toque casero e inigualable.
Ingredientes
Azúcar: Cantidad necesaria (conforme a la cantidad que queramos obtener)
Agua: Cantidad necesaria (según la consistencia deseada)
Zumo de limón: Cantidad necesaria (su uso es aconsejado para evitar la cristalización)
Ejemplo de proporciones según su utilización:
- 1 taza de azúcar, sin agua y con 1 cucharadita de zumo de limón: base para poner en una fuente para postre.
- 1 taza de azúcar, 1 taza de agua, unas gotas de limón: líquido para cubrir postres o decorarlos.
- 1 taza de azúcar, unas cucharadas de agua, unas gotas de limón: Usos variados (es un punto intermedio entre las 2 anteriores)
Preparación
Ubicar el azúcar en un cazo, sartén o una pequeña ollita. Ponerlo a fuego medio/bajo hasta conseguir que quede color marrón (claro, no muy oscuro), ir removiendo con cuchara de madera y no permitir que se queme.
Retirar del fuego, agregar el agua hirviendo y remover. Volver a poner en el fuego hasta lograr la consistencia deseada (tiene que quedar algo espeso). Agregar el jugo de limón, remover y retirar.
Consejos
Es recomendable ir incorporando el azúcar poco a poco, en forma de lluvia, a la vez que se va revolviendo. Además, siempre es mucho mejor que la sartén esté precalentada.
El punto exacto de consistencia lo da la experiencia y es según el resultado o postre que queramos hacer.
Importante! Tener mucho cuidado en todo el proceso de elaboración, una quemadura con este producto será una muy mala experiencia. Revolver con el cuidado de no salpicar e incorporar el agua hirviendo cuidadosamente. En todo caso considerar usar una manopla, agarradera o guante de tela para cocina que cubra el brazo.
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Manzanas al horno
El punto exacto de consistencia lo da la experiencia y es según el resultado o postre que queramos hacer.
Importante! Tener mucho cuidado en todo el proceso de elaboración, una quemadura con este producto será una muy mala experiencia. Revolver con el cuidado de no salpicar e incorporar el agua hirviendo cuidadosamente. En todo caso considerar usar una manopla, agarradera o guante de tela para cocina que cubra el brazo.
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Receta de Licuado de Banana (Licuado de Plátanos)
Un refresco muy rico, nutritivo, sencillo de preparar y económico. Este licuado, se puede tomar como bebida o consumir como postre.
Ingredientes
Bananas (Plátanos): 3 unidades
Azúcar: A gusto (3 cucharadas aprox.)
Leche: 1 y ½ tazas
Cacao (o chocolate en polvo) (opcional): 1 cucharada
Preparación
Pelar las bananas, cortarlas en rodajas y agregarlas a la licuadora junto con la leche y el azúcar. Licuar 2 minutos, probar y de ser necesario incorporar un poquito más de azúcar. Licuar por 1 minuto más, el resultado tiene que tener una consistencia espesa.
Servir en vasos individuales y si se quiere espolvorear con cacao en polvo.
Consejos
Si se desea obtener un resultado más espeso, se puede licuar también con un poquito de crema de leche (nata).
Si se quiere tener un producto más liquido, se puede remplazar algo de leche por agua.
Para que sea más refrescante una opción es servir con hielo.
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Tarta de Bananas y Dulce de leche
Postre de Bananas y Manzana
Bananas (Plátanos): 3 unidades
Azúcar: A gusto (3 cucharadas aprox.)
Leche: 1 y ½ tazas
Cacao (o chocolate en polvo) (opcional): 1 cucharada
Preparación
Pelar las bananas, cortarlas en rodajas y agregarlas a la licuadora junto con la leche y el azúcar. Licuar 2 minutos, probar y de ser necesario incorporar un poquito más de azúcar. Licuar por 1 minuto más, el resultado tiene que tener una consistencia espesa.
Servir en vasos individuales y si se quiere espolvorear con cacao en polvo.
Consejos
Si se desea obtener un resultado más espeso, se puede licuar también con un poquito de crema de leche (nata).
Si se quiere tener un producto más liquido, se puede remplazar algo de leche por agua.
Para que sea más refrescante una opción es servir con hielo.
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Postres Fáciles
Receta de Salsa Huancaína
La receta de salsa huancaína, suele variar. Algunas personas agregan otros ingredientes o modificaciones. A continuación una salsa básica, muy conocida de la cocina peruana para integrarla con espaguetis o papas.
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Pastas
Receta para preparar Glasé
El glasé es un tipo de cobertura que se suele utilizar en repostería y se caracteriza por su brillo y su muy fácil realización. Mediante este método podemos decorar tortas, galletas, bizcochos etc. en cuestión de minutos.
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Repostería y Pastelería Fácil
Receta de Salsa Bechamel
La salsa bechamel es una de las salsas más básicas y sirve para acompañar una gran variedad de comidas. A veces también se la conoce como salsa blanca.
Ingredientes
Mantequilla (algunas personas usan aceite): 1 cucharada
Harina: 1 cucharada
Leche: Cantidad necesaria (la cantidad variará según la consistencia que deseemos)
Sal: A gusto
Nuez Moscada (Optativo)
Preparación
Calentar la leche, este procedimiento es necesario para evitar posibles grumos.
Ubicar la mantequilla en una sartén a fuego bajo, cuando se derrita agregar la cucharada de harina y sofreírla minimamente removiendo con cuchara de madera e intentado disolver posibles grumos.
Ir removiendo y añadir la leche poco a poco (se debe incorporar la leche, siempre removiendo) hasta lograr la consistencia deseada
Salar y si se quiere añadir un poquito de nuez moscada.
Consejos
Remover continuamente, de esta forma evitaremos que se formen grumos.
También, para evitar grumos, se puede usar varillas o batirla con batidora eléctrica y luego pasarla por un colador.
Para variar esta receta de salsa bechamel se puede añadir 1 yema de huevo, ligeramente batida, cada ¼ litro de leche y/o queso rallado a gusto.
Ingredientes
Mantequilla (algunas personas usan aceite): 1 cucharada
Harina: 1 cucharada
Leche: Cantidad necesaria (la cantidad variará según la consistencia que deseemos)
Sal: A gusto
Nuez Moscada (Optativo)
Preparación
Calentar la leche, este procedimiento es necesario para evitar posibles grumos.
Ubicar la mantequilla en una sartén a fuego bajo, cuando se derrita agregar la cucharada de harina y sofreírla minimamente removiendo con cuchara de madera e intentado disolver posibles grumos.
Ir removiendo y añadir la leche poco a poco (se debe incorporar la leche, siempre removiendo) hasta lograr la consistencia deseada
Salar y si se quiere añadir un poquito de nuez moscada.
Consejos
Remover continuamente, de esta forma evitaremos que se formen grumos.
También, para evitar grumos, se puede usar varillas o batirla con batidora eléctrica y luego pasarla por un colador.
Para variar esta receta de salsa bechamel se puede añadir 1 yema de huevo, ligeramente batida, cada ¼ litro de leche y/o queso rallado a gusto.
Otra posibilidad es sofreír una cebolla finamente picada antes de agregar la harina. Mejor aún, sería sofreír esta cebolla en aceite caliente, en una sartén aparte, e incorporarla recién cuando quede blandita y algo dorada (sumarla siempre antes que la harina).
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Pastas
Cómo hacer Merengue? Diferentes Tipos
Hay una variedad de tipos de estas recetas. Hay que señalar que en algunos países (o algunas personas) a esta elaboración se la puede llegar a conocer como suspiro o lustre.
Merengue Suizo
Muy bueno para utilizarse en cubiertas de tartas o pies. También se puede utilizar para rellenos de postres y tortas.
Ingredientes
Claras de huevo: 4
Azúcar: 300 gramos
Jugo de limón: ½ cucharadita
Preparación
Mezclar el azúcar con las claras, colocándolas en un bols a baño maría. Hacer que los cristales se disuelvan a temperatura baja para no permitir que las claras se cocinen.
Una vez que los cristales de azúcar se hayan disuelto, pasar la preparación al bol de la batidora, sumar el zumo de limón y batir hasta que se enfríe completamente. Preferentemente usar batidora eléctrica a velocidad máxima.
Cocción:
No se suele utilizar cocido, pero para que no se baje recomiendo hacerle un proceso de secado o gratinado. Para esto lo mejor es contar con un soplete gastronómico que se venden en bazares y en distintos comercios. Pero si no se cuenta con el soplete, se puede llevar a horno fuerte por no más de 2 minutos, dejando la puerta un poquito abierta (una pequeña luz), luego apagar el horno y dejarlo enfriar dentro del mismo (dependiendo de los demás ingredientes).
Por ejemplo: Si deseamos cubrir un postre fácil como la Tarta de frutillas, luego de realizarla y de cubrirla con el merengue, se puede llevarla a la parte más baja del horno (para que el calor le dé desde arriba, favoreciendo un secado más rápido). Pero esto se tiene que hacer con mucho cuidado (recomiendo no más de 1 minuto y luego sacarla) ya que el calor puede afectar los demás ingredientes, por ejemplo se podría fundir la gelatina.
Merengue Suizo
Muy bueno para utilizarse en cubiertas de tartas o pies. También se puede utilizar para rellenos de postres y tortas.
Ingredientes
Claras de huevo: 4
Azúcar: 300 gramos
Jugo de limón: ½ cucharadita
Preparación
Mezclar el azúcar con las claras, colocándolas en un bols a baño maría. Hacer que los cristales se disuelvan a temperatura baja para no permitir que las claras se cocinen.
Una vez que los cristales de azúcar se hayan disuelto, pasar la preparación al bol de la batidora, sumar el zumo de limón y batir hasta que se enfríe completamente. Preferentemente usar batidora eléctrica a velocidad máxima.
Cocción:
No se suele utilizar cocido, pero para que no se baje recomiendo hacerle un proceso de secado o gratinado. Para esto lo mejor es contar con un soplete gastronómico que se venden en bazares y en distintos comercios. Pero si no se cuenta con el soplete, se puede llevar a horno fuerte por no más de 2 minutos, dejando la puerta un poquito abierta (una pequeña luz), luego apagar el horno y dejarlo enfriar dentro del mismo (dependiendo de los demás ingredientes).
Por ejemplo: Si deseamos cubrir un postre fácil como la Tarta de frutillas, luego de realizarla y de cubrirla con el merengue, se puede llevarla a la parte más baja del horno (para que el calor le dé desde arriba, favoreciendo un secado más rápido). Pero esto se tiene que hacer con mucho cuidado (recomiendo no más de 1 minuto y luego sacarla) ya que el calor puede afectar los demás ingredientes, por ejemplo se podría fundir la gelatina.
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Merengue Italiano
Talvez es el más difícil de lograr, ya que a veces no suele alcanzarse la temperatura correcta o queda demasiado caliente.
Ingredientes
Claras de huevo: 6
Azúcar: 360 gramos
Agua: 80 cc
Preparación
Colocar el azúcar en una cacerolita y cubrir con el agua. Llevar al fuego bajo y cocinar hasta que el almíbar alcance los 120ºC (se podría decir que es cuando empieza a burbujear).
Mientras tanto, batir las claras a punto nieve.
Por último volcar sutilmente el almíbar sobre las claras, con la batidora encendida, y batir hasta que la preparación se enfríe y quede firme.
Cocción:
Presenta características similares al suizo, es decir se debería usar en seguida. De todas forma si le hacemos un proceso de secado perdurará por un poco más de tiempo y la presentación será más vistosa.
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Merengue Francés
Es el Básico que podemos encontrar en copos o discos y es conocido por ser popular su venta en distintos comercios. Por el tiempo de preparación y cocción que lleva recomiendo comprarlo ya listo para usarse. De todas maneras aquí dejo esta receta de merengue francés:
Ingredientes
Claras de huevo: 4
Azúcar: 125 gramos
Azúcar Impalpable (glass): 125 gramos
Ingredientes optativos para variar la receta
Coco rallado: 30 gramos
Cacao en polvo: 30 gramos
Almendras o nueces molidas: 30 gramos
Preparación
Batir las claras hasta formar picos suaves. Agregar el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que adquiera una consistencia firme, brillante y el azúcar esté completamente disuelta (aprox. 10 minutos).
Dejar de batir y sumar el azúcar impalpable tamizada, con movimientos envolventes.
Optativo: Si se quiere variar el sabor, luego del azúcar impalpable, se puede agregar coco rallado, almendras, nueces molidas o cacao en polvo.
Cocción:
Colocarlo en una manga con boca ancha y formar nidos sobre placas cubiertas en papel manteca. También se pueden hacer discos o copitos para utilizarlos crujientes en rellenos para tortas o adornos.
Llevar a horno bajo (100º aprox.), entre 1 Hora y 1 ½ o talvez un poco más (según el funcionamiento del horno)
Merengue de Naranja
Tiene una forma de prepararse similar al suizo (no es más que una variación del mismo). Se puede utilizar en cubiertas de bizcochuelos o tartas. También para rellenos de tortas.
Ingredientes
Claras de huevo: 4
Azúcar: 300 gramos
Jugo de naranja: 1 cucharada
Ralladura* de naranja: 2 cucharadas
* Siempre hay que tener en cuenta que la ralladura debe ser de la piel, es decir su parte más fina. Si quedan restos de la parte blanca es posible que quede un sabor amargo.
Preparación
Mezclar el azúcar y las claras, colocarlas en un bols a baño maría (a temperatura baja) hasta que los cristales se disuelvan (no se debe permitir que las claras se cocinen). Añadir la ralladura.
Cuando los cristales de azúcar se hayan disuelto, volcar esa preparación dentro del recipiente de la batidora, añadir el jugo de naranja y batir hasta que se enfríe y quede firme.
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Tips, trucos, recomendaciones y consejos generales
La problemática que suele aparecer al cocinar merengues es que los mismos a veces no aguantan y se derriten o se le sueltan el almíbar. Aquí algunas soluciones para mejorar el resultado:
Las claras no tienen que contener restos de yema. Para separarlas mejor, es recomendable hacerlo cuando los huevos estén fríos (ej. Cuando apenas se retiran de la heladera). Luego las claras deberán permanecer a temperatura ambiente por lo menos 7 minutos antes de batirse.
El bol o recipiente donde se batan o todos los utensilios para hacer la preparación deben estar bien limpios, sin ningún resto de grasa o suciedad. De ser posible limpiar con un paño humedecido en vinagre.
Si se puede, se debería cocinar en un día seco (sin humedad) para no permitir que la elaboración se deshaga. Además recomendaría batir cerca de una ventana, de esta forma permitiremos el ingreso de aire y las claras se elevaran mejor.
Para que las claras se estabilicen es bueno incorporar una pizca de sal.
El batido tiene un punto exacto, firme y brillante. No debería faltar batido ni tampoco sobrepasarse de este.
El merengue es de uso instantáneo, una vez que se termine de cocinar no dejarlo reposar en el recipiente.
Si se lo desea cocinar, se debe tener cuidado de que no se queme, no se debe confundir un pequeño gratinado con que se queme.
¿Quieres contarme tus experiencias, tus recetas, modificaciones o usos?
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Cómo hacer Hamburguesas Caseras fáciles con carne picada?
Y por supuesto una de las recetas de cocina fáciles más conocidas es la hamburguesa. Aquí presento mi versión casera para que se pueda hacer de forma rápida, práctica, rica y lo más importante, sana!
Ingredientes
(Rinde 6 unidades)
Carne de ternera picada (carne molida) *: 500 gramos
Huevos: 2 ligeramente batidos
Pan rallado: 3 cucharadas
Cebolla: 1 chica (o menos)
Sal y Pimienta: A gusto
Ajo: 1 diente bien picado (optativo)
(*) Magra, es decir sin grasa (o con poca)
Ver el Diccionario de Alimentos
(Rinde 6 unidades)
Carne de ternera picada (carne molida) *: 500 gramos
Huevos: 2 ligeramente batidos
Pan rallado: 3 cucharadas
Cebolla: 1 chica (o menos)
Sal y Pimienta: A gusto
Ajo: 1 diente bien picado (optativo)
(*) Magra, es decir sin grasa (o con poca)
Ver el Diccionario de Alimentos
Preparación
Ubicar la carne en un bol e ir sumándole despacio los demás ingredientes, en la medida que vamos mezclando. Luego terminar de mezclar muy bien con ambas manos.
De la preparación formar 6 bolitas y aplastarlas con las manos, dándoles forma de hamburguesa :) .
Cocinarlas a la plancha, asadas a las brazas en una parrilla, o al horno. Siempre de ambos lados y a fuego medio. No permitir que en el centro queden partes rosadas.
Consejos
De ser posible, pedir que la carne pase dos veces por la maquina de picar ;)
Para que se unan mejor, es recomendable utilizar solo las yemas de los huevos. De esta forma saldrán más compactas.
Picar muy bien la cebolla, debe quedar bien finita o rallada. Este ingrediente es más bien optativo ya que hay personas que por gusto personal prefieren no agregarlo.
En sándwich se le pueden añadir los ingredientes que nos gusten. Una buena opción seria queso, lechuga, rodajas de tomate y pepinos.
Antes de retirarlas del fuego sumarle un poquito de queso, de manera que se funda.
Algunas personas llaman a esta preparación con el nombre de “aplausos”. Esto deriva de la forma prepararlas o moldearlas, es decir golpeándolas o aplastándolas entre medio de las palmas de las manos, como aplaudiendo.
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Ver la Receta de Hamburguesas Flotantes.
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Recetas de Cocina Fáciles y Rápidas: Omelette Ya, con Atún y Tomate
Una de las tantas recetas prácticas para la cocina fácil es sin lugar a duda el omelette. En este caso se añade atún, ingrediente que aporta variedad y un rico sabor a esta rápida y sencilla opción, capaz de ser acompañada hasta con un simple arroz.
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Recetas de Cocina muy Fáciles: Pastel de Patatas al Jamón y Queso, con Tomates y Huevos
Un clásico de la cocina fácil para hacer a menudo es el pastel de patatas. Esta receta tiene una preparación similar a su antecesor, pero sin la utilización de carne y con esto sin su cocción. Con lo cual nos encontramos además con una receta rápida y bastante práctica.
Ingredientes
(Rinde 4 porciones)
Patatas: 1.5 kilogramo
Mantequilla: A gusto
Queso de maquina o mantecoso: 150 gramos
Jamón cocido (Jamón York): 150 gramos
Tomates: 2 Pequeños o medianos
Huevos duros: 2
Queso Parmesano rallado: A gusto
Orégano: A gusto
Sal: A gusto
Preparación
Pelar las patatas, cortarlas, hervirlas y hacer un puré –salar a gusto (si se quiere utilizar un poquito de mantequilla).
Colocar en una sartén profunda (o en una fuente) la mitad del puré, y luego ubicar encima el queso en lonchas (fetas) o trozos, el jamón, los tomates en rodajas y los huevos duros picados. Tapar con el resto del puré y espolvorearle queso rallado y orégano. Por último, poner la sartén tapada a fuego moderado hasta que el queso se derrita.
Consejos
Si se utiliza una fuente, talvez convenga al final, darle un golpecito de horno para que el queso se derrita.
Tener cuidado al calentar el pastel, que éste no se queme. Para prevenirlo, se puede enmantecar la sartén o la fuente que se utilice.
La utilización de mantequilla para el puré, es más bien optativa. Por ejemplo, si las patatas son tirando a aguadas es posible que la mantequilla esté demás.
Recetas relacionadas:
Pastel Frankfurtnapolitano
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Ingredientes
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Patatas: 1.5 kilogramo
Mantequilla: A gusto
Queso de maquina o mantecoso: 150 gramos
Jamón cocido (Jamón York): 150 gramos
Tomates: 2 Pequeños o medianos
Huevos duros: 2
Queso Parmesano rallado: A gusto
Orégano: A gusto
Sal: A gusto
Preparación
Pelar las patatas, cortarlas, hervirlas y hacer un puré –salar a gusto (si se quiere utilizar un poquito de mantequilla).
Colocar en una sartén profunda (o en una fuente) la mitad del puré, y luego ubicar encima el queso en lonchas (fetas) o trozos, el jamón, los tomates en rodajas y los huevos duros picados. Tapar con el resto del puré y espolvorearle queso rallado y orégano. Por último, poner la sartén tapada a fuego moderado hasta que el queso se derrita.
Consejos
Si se utiliza una fuente, talvez convenga al final, darle un golpecito de horno para que el queso se derrita.
Tener cuidado al calentar el pastel, que éste no se queme. Para prevenirlo, se puede enmantecar la sartén o la fuente que se utilice.
La utilización de mantequilla para el puré, es más bien optativa. Por ejemplo, si las patatas son tirando a aguadas es posible que la mantequilla esté demás.
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Recetas de Cocina Fácil: Huevos sobre colchón de Arvejas
Esta en una receta que es muy fácil y a la vez es bastante rápida, lo que viene muy bien si no disponemos de mucho tiempo para la cocina. Es perfecta para acompañar con un rico pan, y si es pan casero mucho mejor.
Además, tenemos que tener en cuenta que podemos utilizar tomates en lata, cosa que particularmente suelo hacer. De esta forma, la opción propuesta es todavía más sencilla.
Además, tenemos que tener en cuenta que podemos utilizar tomates en lata, cosa que particularmente suelo hacer. De esta forma, la opción propuesta es todavía más sencilla.
Ingredientes
(Rinde 4 porciones)
Cebollas: 500 gramos
Arvejas (Guisantes): 2 Latas (200 gramos aprox. por lata)
Aceite: Cantidad necesaria
Tomates *: 500 gramos
Huevos: 4
Sal y Pimienta: A gusto
(*) para ser más prácticos todavia, podemos utilizar tomates en lata.
Preparación
Picar las cebollas de forma bien fina y calentarla en un poquito de aceite caliente en una sartén a fuego lento.
Pelar y cortar los tomates en pequeños pedacitos e introducirlos en la sartén. Agregar las arvejas y remover unos minutos.
Cuando las arvejas estén blandas cascar los huevos y sumarlos arriba (como si fuese que se está haciendo huevos fritos pero arriba de las arvejas).
Salpimentar a gusto, tapar unos segundos, para facilitar la cocción de los huevos, y servir.
Consejos
Tener en cuenta que para la cantidad de aceite a utilizar, basta para que cubra el interior de la sartén.
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Recetas de Cocina Fácil: Pastel Frankfurtnapolitano
Es la receta de cocina de un práctico y muy fácil pastel, capaz de ser cocinado por el más inexperto de los cocineros. Es muy rico y su preparación tiene un estilo al clásico pastel de papas, pero es aún más sencillo.
Ingredientes
(Rinde 4 porciones)
Salchichas: 6
Patatas: 4
Sal: A gusto
Mantequilla: A gusto (25 gramos creo que son suficientes)
Queso mozzarella: 150 gramos (aprox.)
Salsa de Tomate: 1 taza
Queso rallado: 2 cucharadas
Preparación
Pelar, trocear y hervir las patatas en agua con sal. Pisarlas (Ej. con un tenedor) y mezclarlas junto con la manteca hasta hacer un Puré. Hervir las salchichas.
En una fuente ubicar la mitad del puré y encima las salchichas cortadas junto con la mozzarella en pedacitos. Luego tapar con el resto del puré.
Cubrir con la salsa y el queso rallado. Por último gratinar y calentar en horno moderado.
Consejos
Tener en cuenta que la idea es que quede con forma de pastel :) , así que usar una fuente para lograr esto o darle esta forma. No estaría demás enmantecar dicha fuente.
Para darle un toque más italiano, se puede remplazar la salsa por tomate natural bien picado, junto con unas cucharadas de albahaca (que en fin es un tipo de salsa).
Ver otras Recetas de Cocina Fácil.
Ingredientes
(Rinde 4 porciones)
Salchichas: 6
Patatas: 4
Sal: A gusto
Mantequilla: A gusto (25 gramos creo que son suficientes)
Queso mozzarella: 150 gramos (aprox.)
Salsa de Tomate: 1 taza
Queso rallado: 2 cucharadas
Preparación
Pelar, trocear y hervir las patatas en agua con sal. Pisarlas (Ej. con un tenedor) y mezclarlas junto con la manteca hasta hacer un Puré. Hervir las salchichas.
En una fuente ubicar la mitad del puré y encima las salchichas cortadas junto con la mozzarella en pedacitos. Luego tapar con el resto del puré.
Cubrir con la salsa y el queso rallado. Por último gratinar y calentar en horno moderado.
Consejos
Tener en cuenta que la idea es que quede con forma de pastel :) , así que usar una fuente para lograr esto o darle esta forma. No estaría demás enmantecar dicha fuente.
Para darle un toque más italiano, se puede remplazar la salsa por tomate natural bien picado, junto con unas cucharadas de albahaca (que en fin es un tipo de salsa).
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