Receta de Pan Casero para principiantes

Aquí presento una receta de pan casero, para las personas que quieran comenzar con este tipo de recetas de cocina. También esta opción es indicada para las personas, que si bien cocinan pan seguido, no han probado con las proporciones e ingredientes que sugiero a continuación.

Ingredientes

Harina 000: 1 kilogramo (*1)
Agua tibia: 600 centímetros cúbicos (aprox.)
Sal: 20 gramos
Levadura fresca o prensada: 30 gramos
Grasa vacuna: 100 gramos
Harina de malta (*2): 15 gramos
(*1) y un poco extra para espolvorear.
(*2) se consigue en dietéticas y en otros comercios.

Preparación

Unir todos los ingredientes, disolviendo primero la levadura en el agua; y amasar varios minutos, hasta lograr una masa compacta. Separar en bollos, cubrir con un trapo, y dejar descansar 30 minutos aproximadamente. Formar panes redondos y colocarlos en la asadera.
Taparlos y dejarlos hasta que dupliquen su volumen.
Espolvorearlos con harina, y con una tijera hacerles 2 cortes arriba, formando una cruz.
Cocinar en horno fuerte (220º), 25 minutos aproximadamente (depende del funcionamiento del horno), poniendo en el piso del mismo un recipiente con agua para formar vapor. Deberá retirar dicho recipiente con agua, para que el pan se seque, unos minutos antes de terminar la cocción.

Consejos

Tenga en cuenta que las proporciones tienen que ser justas, sin margen de error, la pastelería toda, se tiene que trabajar con exactitud. Por esto recomiendo utilizar, para este tipo de recetas, vasos o recipientes medidores de ingredientes.
Para amasar puede utilizar una procesadora con ganchos amasadores. Pero lo que recomiendo es amasar bastante, con las manos, con mucha paciencia y con mucho afecto, recuerde que lo que esta elaborando tiene un valor mucho más fuerte que lo que usted piensa.
La masa puede ser reservada en la heladera desde el día anterior a la cocción.
Este tipo de pan es totalmente combinable, puede ser para el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena. Para la picadita, con quesos, con salames... Mmm tengo que ir a cocinar...