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lunes, 18 de mayo de 2015

Empanaditas de Manzana Tipo Pastelitos

Esta receta es otra buena alternativa práctica para cuando necesitamos preparar un postre sencillo o ampliar una mesa dulce para varios comensales. Se trata de una preparación fácil que no tiene complicaciones y que es bueno tenerla presente cuando deseamos comer algo dulce. Las empanaditas o empanadillas de manzana es una preparación tipo pastelito dulce en la cual el relleno es basado en una de las mejores frutas populares. Para cocinar este postre necesitamos comprar tapas de empanadas tipo copetín, de ser posible de sabor neutro (que sirva para preparaciones dulces o saladas) o mejor dicho que no tengas grandes cantidades de sal. A veces se las puede conocer como obleas o tapitas para pastelitos que pueden venir cuadradas. Las tapas de empanadas convencionales también pueden ser de utilidad, solo que por presentación es mejor conseguir de las pequeñas o tal vez recortar las grandes. También podemos adquirir las que son hojaldradas, de esta forma podremos variar la receta.


Empanadillas de Manzana tipo pastelitos
Empanaditas o Empanadillas de Manzana

Ingredientes

Tapitas de empanadas: 1 docena 
(Si son tapitas muy chicas es posible que nos sobre relleno y necesitemos más cantidad) 
Manzanas: 3 unidades medianas, preferentemente Golden 
Azúcar: 3 cucharadas 
Agua: ½ taza 
Azúcar impalpable (glass): a gusto (optativo) 
Canela en Polvo: Optativo 

Preparación  Fácil


Pelar las manzanas, limpiar su interior retirándoles las semillas y quitándoles restos que no sean de utilidad. Cortarlas en cubitos pequeños. Agregar el agua, el azúcar y la fruta en una pequeña cacerola. Llevar a fuego bajo, la cocción debe ser lenta. Dejar pasar algunos minutos, de ser necesario si vemos que está muy seco se puede agregar un poquitito de agua caliente. Si se prefiere dar un toque especial, se puede agregar un poquito de canela en polvo en este momento. Terminar la cocción de este puré. Poner aproximadamente (dependiendo del tamaño de las tapitas) una cucharada del puré en el centro de las tapas de masa. Humedecer los bordes de las tapas con agua, doblar y unir con los dedos o cerrándolas con un tenedor. Por último llevar al horno hasta que se doren, tardará aproximadamente unos 20 minutitos. Una vez que estos pastelillos estén cocidos, llevarlos a la fuente y agregarles azúcar impalpable. 

Consejos 

Antes de comerlas dejar enfriar un poco, este tipo de preparaciones suelen calentarse mucho y debemos evitar quemarnos.
Si bien horneadas son mucho más sanas, también podemos freírlas en aceite caliente, en grasa o en oleomargarina.
La canela le dará un toque distintivo pero sería mejor ser prudente y no pasarse.
Para estas empanadillas de manzana preferentemente usar azúcar moreno (negra). 

martes, 5 de mayo de 2015

Cómo Cocinar Bolitas de Pollo?

A veces necesitamos hacer alguna receta para platos entrantes, para alguna picada o para cumpleaños de los más chiquitos y no sabemos que preparar. En estas ocasiones debemos buscar algo práctico que se pueda preparar en cantidad, que sea una preparación económica y que les guste a todos. Una posibilidad para esos días sería cocinar bolas de pollos fritas. Para esta receta se debe usar carne picada de pollo que en algunos países o lugares se la conoce como carne molida. Esto sería simplemente hacer pasar la carne de pollo por la picadora. Al igual que para cocinar hamburguesas podemos elegir que corte queremos. Un corte económico que podemos emplear son las pechugas. 

Acá esta receta práctica que siempre es bueno tenerla a mano:

bolitas de pollo fritas sobre papel absorbente

Ingredientes 

(rinde 4 porciones)

Pan rallado: 100 gramos aprox. 
Carne de Pollo Picada (=Molida): ½ kilogramo (por ejemplo pechugas
(Pedir en el negocio donde compremos que la pasen por la máquina picadora)
Huevos: 2 unidades 
Leche: ½ taza aprox. 
Sal y Pimienta: A gusto 
Perejil y Ajo: A gusto (optativo) 
Kétchup: A gusto (Optativo) 

Preparación 


Batir los huevos ligeramente en un recipiente donde haremos la mezcla. Agregar la carne picada, la leche los condimentos y un poco de pan rallado. Mezclar todo muy bien y luego ir formando una masa con las manos. De ser necesario agregar más cantidad de leche o pan rallado. Una vez que todo esté bien mezclado hacer bolas según el tamaño que queramos obtener.
Rebozar las bolitas en pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente. Ir retirándolas dejando que se escurran bien, disponerlas en una fuente con papel absorbente y servir. 

Consejos


Si notamos que salen muy secas por dentro, la próxima vez que la hagamos podemos utilizar más leche o agregarle unas cucharadas de caldo. 
Acompañarlas con un poco de kétchup le otorgará un buen sabor y a la vez estaremos decorando esta rica y práctica preparación. 
El aceite para fritar debe estar caliente pero cuidar que no se queme, no permitir mucho humo. Fritar hasta dorar y retirar. Cortar una por la mitad para asegurarnos que se cocinen bien por dentro.Si se hacen bolas chicas la cocción en aceite será más rápida. 
Estas proporciones son para una entrada para 4 personas. Si necesitamos preparar esta receta para muchas personas, ir duplicando las cantidades de acuerdo a los comensales. Poner a calentar abundante aceite para freír correctamente.

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