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martes, 18 de agosto de 2015

¿Cómo cocinar Pollo con Mermelada de Naranja?

Una de las formas de cocinar pollo al horno es preparándolo en pequeños trozos. Esta forma de cocinar ave hace que agilicemos el tiempo de preparación de este plato haciéndolo muy práctico. El asunto es que muchas veces el sabor puede ser aburrido o estemos cansados de prepararlo y comerlo de la misma forma. Hoy les traigo una forma alternativa de adobar esta preparación. No debemos caer en prejuicios si queremos cocinar de esta forma, la mermelada de naranja suele tener un sabor algo amargo y por lo tanto va perfecto para acompañar comidas saladas de este tipo.
Para preparar esta receta podemos elegir cualquier parte de pollo, ejemplo muslos, patas, pechugas o alitas. En esta ocasión recomiendo emplear patas (también conocidas como muslitos) pero esto es a gusto del cocinero lector. 


Pollo con mermelada de naranja
Pollo untado con preparación en base a mermelada de naranja


Ingredientes 

Pollo: 6 porciones (ej. 6 muslos o patas) 
Romero: ½ cucharada 
Mermelada de Naranja: 6 cucharadas 
Aceite de oliva: 1 cucharada 
Sal y Pimienta: A gusto 

Preparación

Poner a calentar el horno. Mientras tanto ubicar la carne de pollo salpimentada en una fuente para el mismo. Mezclar la mermelada con la cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas de agua y el romero. Para esto, ubicar estos ingredientes en una sartén a fuego suave. El calor hará que la mermelada se vaya poniendo líquida y se irá integrando junto con el agua, el romero y el aceite. Mezclar bien.
Una vez que la preparación se ponga líquida hay que pintar la carne con un poco de ella. Por ejemplo, dividimos esta mezcla en 3 partes y usamos una sola. Las 2 partes restantes la debemos usar luego. Para pintar debemos usar un pincel limpio que debemos apartar para nuestras comidas. 
Llevar la carne al horno y cocinar por unos 40 minutos. Cada tanto, por ejemplo cada 20 minutos, debemos ir pintando con el resto de la preparación hasta terminarla. 

Consejos 

Si usamos romero fresco podemos emplear un poquito más de cantidad.
De preferencia utilizar pimienta en grano (en molinillo). 
Esta receta no requiere mucho cuidado, lo cual la hace práctica. Solo que debemos conocer el horno en el cual la cocinemos para evitar que se queme o quede cruda por dentro. 

Si quieres puedes ver otras formas de preparar carnes y pollo

miércoles, 29 de julio de 2015

¿Cómo hacer la Torta 1, 2, 3 de forma Marmolada?

En otra oportunidad expliqué como hacer la torta 1 2 3 con un pote de crema y las proporciones que salen de la misma. Es una tortita muy fácil de realizar, bastante práctica y muy esponjosa.
Otra alternativa para variar esta receta es hacerla de forma marmolada, para esto debemos hacer los siguientes pasos

Una vez realizada la preparación, como se explica en la receta anterior, hay que separar la masa de mezcla en 2 partes iguales. La primera parte la pondremos directamente en el molde savarín (los que tienen un agujero en el medio) enmantecado y enharinado. 
A la parte restante, que queda en el bol, hay que agregarle 2 cucharadas de cacao en polvo o alimento en polvo para preparar chocolatada. Mezclar bien para que esta parte quede de color parejo y similar al chocolate. 
Verter esta última parte de “chocolate” encima de la primera en forma de hilo y despacio por toda la circunferencia de la superficie. No mezclar, la parte con cacao bajará sola y dará un efecto marmolado muy sabroso y agradable. 
Llevar al horno, como dice en la receta anterior por el mismo tiempo, unos 45 minutos, dependiendo del tipo de horno y su funcionamiento. Comprobar con la técnica del cuchillo para saber si está lista: pinchar con un cuchillo y observar que no queden restos de mas adherida.

Torta uno dos tres Marmolada
Torta Un Dos Tres Marmolada


Se podría decir que el efecto de la torta marmolada puede variar de acuerdo a como se ingresa la parte con chocolate. Es cuestión de probar y ver el resultado, lo recomendable es agregar poco a poco la parte de masa con cacao. Pero en todo caso, si se realizan movimientos al ingresar esta última parte, puede variar el aspecto. Por ejemplo, en la foto se vertió la segunda parte por todo el contorno pero sin hacer demasiados movimientos. Otra posibilidad sería dividir la masa en 3 partes, 2 partes al natural en el molde y la última parte quedaría con un color más intenso. 

Lo que no hay que hacer es revolver la masa una vez que esté en el molde (salvo que se quiera menos contraste y más mezcla), así que cuidado y manos a la obra! 

Espero que este tip para lograr un buen marmolado en la torta un, dos, tres le sea de utilidad. 

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