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viernes, 29 de mayo de 2015

Receta de Fideos Caseros

Esta receta es muy sencilla y rápida de cocinar, una vez que le tomes la mano será muy práctica e ideal para la comida de todos los días. Así que ya no hay excusa para no probar preparar fideos caseros. Estos tallarines son un tipo de pasta que pueden ser acompañadas con cualquier tipo de salsa, por ejemplo se podría acompañar con una salsa boloñesa o también con salsa blanca (bechamel). Por otra parte resultan muy ricos, así que quedarás muy bien si quieres cocinarlos para tus invitados o familiares.
Estos fideos pueden ser preparados sin máquina de pastas, o incluso si la tienes pueden ser realizados con ella. El tipo de masa que resulta es sencilla de trabajar, así que se puede cortar con cuchillo sin inconvenientes y de forma rápida. Si se desea, se pueden preparar desde la noche anterior dejándolos listos para el día siguiente. La proporción ideal, según el número de comensales, sería utilizar un huevo por cada persona según la cantidad de harina de esta receta.


plato con fideos o tallarines caseros
Fideos Caseros



A continuación los ingredientes para cocinar una fuente para 4 personas:

Ingredientes

Huevos: 4 unidades
Harina común: 500 gramos
Aceite: 2 cucharadas
Sal: 1 cucharadita

Preparación de Fideos caseros con y sin Máquina


Colocar los huevos y el aceite en un bol (recipiente plástico). Mezclar bien.

Añadir la harina y mezclar bien, de forma de lograr una masa pareja. La masa a realizar no tiene que pegarse en las manos ni estar demasiado seca. Amasar un rato logrando que la masa quede lisa y pareja.

Espolvorear una mesa o mesada con un poco de harina. Luego separar la masa en 3 partes y estirarlas de forma fina (si se cuenta con maquina usar la misma, caso contrario utilizar un palo de amasar o una botella resistente y limpia). Dejar las distintas masas estiradas en la mesa como si fuesen telas, por media hora.

Después del tiempo indicado hay que espolvorear la masa con un poco de harina para que no se pegue. Luego enrollar cada masa sin apretarlas, más bien tiene que quedar algo floja (con máquina nos ahorramos  este paso)

Masa enrollada para fideos siendo cortada con cuchillo
Rollo de Masa


Cortar el rollo de masa en rodajas delgadas con un cuchillo filoso, tipo cuchilla o similar. Luego de esto hay que tomar de una punta y desenvolverla. La masa no se debería pegar, si se pega es que faltó harina.

Dejar los fideos en la mesa para que se aireen un poco, mientras tanto poner a calentar una buena cantidad de agua con sal a gusto.

Esperar a que el agua hierva y luego ir sumando los tallarines poco a poco. Revolver despacio para que no se peguen entre si. Para saber si están listos hay varias formas, la mejor es probarlos, otra posibilidad es cortarlos y observar su interior, no debería tener el color de la harina.

Consejos

De los 500 gramos de harina reservar un poco (empezar con aprox. 400 gramos), luego si notamos que se pega en las manos ir añadiendo más.

De ser necesario al amasar agregar un poquito de agua. No debería hacer falta ya que con los huevos alcanza. Solo se debe agregar agua si es que notamos que hace falta más humedad para integrar los ingredientes, ir probando añadiendo una cucharada.

Si se utiliza máquina se debe tener en cuenta que sea una masa sin humedad, de esta forma se evitará que se adhiera a los rodillos y demás componentes. Con la máquina podemos ir pasando poco a poco e ir bajando el espesor logrando el que queramos. Para cortar más fácilmente es mejor dejar reposar la masa estirada unos 15 minutos, y luego recién pasar por el cortador de la máquina. Utilizando máquina reemplazamos el paso de enrollar y cortar con cuchillo.

Para hacer fideos sin máquina, como dice en la receta, hay que dejar reposar la masa por aprox. media hora. Además nos tenemos que asegurar de usar un cuchillo filoso. 

El tiempo de cocción varía según el grosor de los tallarines. Su punto aproximado es cuando se elevan a la superficie de la olla y se espera un par de minutos. 

Escurrir bien, algunas personas prefieren dejar un poquitito de agua de la cocción en la fuente y luego recién incorporan la salsa de su preferencia. 

Estos fideos caseros pueden ser acompañados simplemente con un poco de aceite de oliva y queso parmesano rallado, o con la salsa que más nos guste.

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lunes, 18 de mayo de 2015

Empanaditas de Manzana Tipo Pastelitos

Esta receta es otra buena alternativa práctica para cuando necesitamos preparar un postre sencillo o ampliar una mesa dulce para varios comensales. Se trata de una preparación fácil que no tiene complicaciones y que es bueno tenerla presente cuando deseamos comer algo dulce. Las empanaditas o empanadillas de manzana es una preparación tipo pastelito dulce en la cual el relleno es basado en una de las mejores frutas populares. Para cocinar este postre necesitamos comprar tapas de empanadas tipo copetín, de ser posible de sabor neutro (que sirva para preparaciones dulces o saladas) o mejor dicho que no tengas grandes cantidades de sal. A veces se las puede conocer como obleas o tapitas para pastelitos que pueden venir cuadradas. Las tapas de empanadas convencionales también pueden ser de utilidad, solo que por presentación es mejor conseguir de las pequeñas o tal vez recortar las grandes. También podemos adquirir las que son hojaldradas, de esta forma podremos variar la receta.


Empanadillas de Manzana tipo pastelitos
Empanaditas o Empanadillas de Manzana

Ingredientes

Tapitas de empanadas: 1 docena 
(Si son tapitas muy chicas es posible que nos sobre relleno y necesitemos más cantidad) 
Manzanas: 3 unidades medianas, preferentemente Golden 
Azúcar: 3 cucharadas 
Agua: ½ taza 
Azúcar impalpable (glass): a gusto (optativo) 
Canela en Polvo: Optativo 

Preparación  Fácil


Pelar las manzanas, limpiar su interior retirándoles las semillas y quitándoles restos que no sean de utilidad. Cortarlas en cubitos pequeños. Agregar el agua, el azúcar y la fruta en una pequeña cacerola. Llevar a fuego bajo, la cocción debe ser lenta. Dejar pasar algunos minutos, de ser necesario si vemos que está muy seco se puede agregar un poquitito de agua caliente. Si se prefiere dar un toque especial, se puede agregar un poquito de canela en polvo en este momento. Terminar la cocción de este puré. Poner aproximadamente (dependiendo del tamaño de las tapitas) una cucharada del puré en el centro de las tapas de masa. Humedecer los bordes de las tapas con agua, doblar y unir con los dedos o cerrándolas con un tenedor. Por último llevar al horno hasta que se doren, tardará aproximadamente unos 20 minutitos. Una vez que estos pastelillos estén cocidos, llevarlos a la fuente y agregarles azúcar impalpable. 

Consejos 

Antes de comerlas dejar enfriar un poco, este tipo de preparaciones suelen calentarse mucho y debemos evitar quemarnos.
Si bien horneadas son mucho más sanas, también podemos freírlas en aceite caliente, en grasa o en oleomargarina.
La canela le dará un toque distintivo pero sería mejor ser prudente y no pasarse.
Para estas empanadillas de manzana preferentemente usar azúcar moreno (negra).