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viernes, 19 de diciembre de 2014

Receta de Budín Fácil

Esta receta de budín casero es muy sencilla de hacer y además es económica. Tiene el toque de naranja, especial para cocinarlo para tomar un té o merendar.
Por otra parte se le puede dar el toque tradicional navideño, para esto hay que agregarle algunas nueces picadas y un poquitín de fruta abrillantada o confitada. Del mismo modo, otro truco puede ser sumarle un par de gotas de agua de azahar ;) para reforzar el sabor cítrico, solo unas gotas ya que si nos pasamos nos delatará, ya que este ingrediente le aporta el sabor y aroma característico del pan dulce. Preferentemente me convence más solo la idea de agregarle unas pasas, alguna nuez bien picada y un chiquín de coñac. 

Especial para consumirlo durante todo el año, acá va esta magnifica receta: 


budín fácil con baño de glasé

Ingredientes 

Manteca blanda: 150 gramos 
Azúcar: 200 gramos 
Naranja: 1 unidad (hay que usar su zumo y la ralladura de la piel fina) 
Huevos: 4 (tienen que separarse las yemas de las claras y estar a temperatura ambiente) 
Harina leudante: 200 gramos 
Almidón de maíz: 50 gramos 
Pasas de uva remojadas: 50 gramos

Preparación 

Ubicar la manteca y el azúcar en un recipiente plástico. Batir ambos ingredientes hasta que tenga un aspecto cremoso.
Sumar el jugo de la naranja y la ralladura de su piel. Batir las yemas de los huevos solas, agregarlas a la preparación y mezclar muy bien. 
Mezclar la harina con el almidón de maíz y añadir esto a la preparación anterior. Mezclar bien y agregar las pasas de uva bien escurridas. 
Batir las 4 claras con la batidora a velocidad máxima, o a mano rápidamente, hasta que queden en punto nieve. Incorporar el batido a la preparación anterior mezclándolo de forma lenta. 
Ubicar la masa resultante en una budinera enmantecada y con harina pegada (enharinada). 
Cocinar en horno moderado, unos 175ºC por aproximadamente 40 minutos (depende del funcionamiento del horno). Desmoldar y dejar enfriar bien. 

Consejos 

Como siempre, retirar la manteca de la heladera con anticipación. Tiene que usarse manteca que esté blanda, pomada. 
Elegir budinera tipo savarín, las que tienen un agujero o tubo en el medio.
Para saber si está listo, comprobar con la técnica del cuchillo, pinchar y observar que en el mismo no queden resto de masa. 
Preparar un glasé distribuyéndolo arriba dejará al budín decorado fácilmente y de forma rápida. 

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sábado, 29 de noviembre de 2014

Receta de Compota de Manzana estilo Puré

La compota de manzana es una de las recetas muy económicas y fáciles de cocinar. La facilidad de su digestión la hacen propicias para adultos mayores y niños. También es muy buena, tenerla preparada en la heladera, para cuando se nos antoja comer un postre dulce y que a la vez sea sano. Por otra parte, esta preparación sirve para hacer el relleno de panqueques de manzana y además para realizar un postre de frutas utilizando este puré.

Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de manzanas, pero lo recomendable, que funciona muy bien, es cocinarla utilizando las verdes, también conocidas como las granny smith. Las granny Smith le aportan una acidez particular que hacen que esta compota no quede tan empalagosa.


copa con compota de manzana


Ingredientes 

Manzanas Verdes: 4 
Azúcar: 1 cucharada 
Agua: 1 chorrito  (3 cucharadas aprox.)
Canela: 1 ramita (optativo) 

Preparación 

1. Pelar las manzanas, quitar sus semillas y cortarlas en rebanadas delgadas. 

2. Ubicar todos los ingredientes en un cacerolita. 

3. Llevar a fuego medio por unos 8 minutos, remover cada tanto y desde el fondo. No permitir que se queme. Tapar un poco con la tapa dando lugar a que se evaporen los líquidos.

4. Cuando notemos que las manzanas se empiezan a desarmar, destapar completamente y subir el fuego por unos 2 minutos. 

5. Cuando al pisar con la cuchara notemos que queda tipo puré, apagar el fuego. Dejar enfriar con la cacerola tapada. Luego de que se enfríe bien llevar a la heladera. Servir y comer frío. 

Consejos

La cantidad de azúcar a utilizar es orientativa. Algunos golosos preferirán comerla más dulce, para esto hay que añadir más azúcar. Si por el contrario se la quiere cocinar más sana, se puede intentar remplazar el azúcar por edulcorante, esto es recomendable si se trata para personas con glucosa alta o diabetes.

El tiempo de cocción aproximado serían unos 10 minutos, el mismo variará de acuerdo al tipo de manzana. Cuanto más delgadas se corten las rebanadas, más rápido se cocinará. Si notamos que queda muy seca, hay que ir agregando un poquito más de agua caliente. 

Se puede incorporar una ramita de canela, vaina de vainilla o gotas de esencia de vainilla. En cualquier caso lo mejor es sumarlo a lo último de la preparación. La idea es que no tome demasiado sabor a estos ingredientes. No debería quedar enmascarado el rico sabor propio que tiene esta fácil preparación. 

Si bien se suele comer como postre, también se puede utilizar para combinar en un plato agridulce. Por ejemplo se pude acompañar utilizándola tipo salsa con diferentes carnes y aves, ejemplo cerdo y pollo. 

Particularmente, la compota de manzana creo que es mejor cocinarla y tenerla en la heladera para tener siempre a mano un postre para integrar en la comida de todos los días. Es muy rica y fácil, así que adelante! Hay que hacerla. 

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