Espaguetis con Salsa Fácil de Berenjena

Esta es una receta de salsa fácil para pasta que sale de lo común. Es una receta algo similar a la pasta con berenjenas en salsa de anchoas, pero es algo más suave.

Ingredientes
(rinde 4 porciones)

Espaguetis: 500 gramos
Berenjenas: 4
Sal gruesa: Cantidad necesaria
Cebollas: 2
Mantequilla: 1 cucharada
Perejil y ajo: A gusto
Queso rallado: A gusto

Preparación

Pelar las berenjenas y cortarlas en dados grandes, espolvorearles encima sal gruesa y ubicarlas en un colador por unos 4 minutos. Luego enjuagarlas bien.
Ubicar la manteca en una sartén y saltear en ella las berenjenas junto con el ajo y el perejil bien picados.
Dejar cocinar por 10 minutos aprox. a fuego moderado. Ir removiendo cada tanto.
Mientras tanto, poner a cocer la pasta en agua hirviendo con sal, según las instrucciones de su envase. Escurrirla, ubicarla en una fuente, verterle la salsa y por último espolvorearla con queso rallado.

Consejos

Calcular los tiempos de cocción, de manera de hacer coincidir el tiempo en que tarda en hervirse la pasta y el tiempo de preparación de la salsa.
Para calentar la pasta, se la puede incorporar a la sartén profunda con la misma salsa y removerla un par de minutos. Este plato se debe servir caliente.

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Receta de Azúcar Quemada (Caramelo Líquido)

El caramelo líquido, también conocido como azúcar quemada es un producto que se consigue en muchos comercios, como casas de reposterías y supermercados. Su utilización es característica en muchos postres.
Si bien lo más practico es comprarlo, lo más económico y sano es preparar azúcar quemada nosotros mismo. Además, su preparación es muy sencilla y daremos a nuestras recetas de postres ese toque casero e inigualable.


Ingredientes

Azúcar: Cantidad necesaria (conforme a la cantidad que queramos obtener)
Agua: Cantidad necesaria (según la consistencia que deseada)
Zumo de limón: Cantidad necesaria (su uso es aconsejado para evitar la cristalización)

Ejemplo de proporciones según su utilización:

· 1 taza de azúcar, sin agua y con 1 cucharadita de zumo de limón: base para
poner en una fuente para postre.
· 1 taza de azúcar, 1 taza de agua, unas gotas de limón: líquido para cubrir postres o decorarlos.
· 1 taza de azúcar, unas cucharadas de agua, unas gotas de limón: Usos variados (es un punto intermedio entre las 2 anteriores)

Preparación

Ubicar el azúcar en un cazo, sartén o una pequeña ollita. Ponerlo a fuego medio hasta conseguir que quede color marrón, ir removiendo con cuchara de madera y no permitir que se queme.
Retirar del fuego, agregar el agua hirviendo y remover. Volver a poner en el fuego hasta lograr la consistencia deseada (tiene que quedar algo espeso). Agregar el jugo de limón y retirar.

Consejos

El punto exacto de consistencia lo da la experiencia y es según el resultado o postre que queramos hacer.
Importante! Tener mucho cuidado en todo el proceso de elaboración, una quemadura con este producto será una muy mala experiencia. Revolver con el cuidado de no salpicar e incorporar el agua hirviendo cuidadosamente.

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