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miércoles, 29 de julio de 2015

¿Cómo hacer la Torta 1, 2, 3 de forma Marmolada?

En otra oportunidad expliqué como hacer la torta 1 2 3 con un pote de crema y las proporciones que salen de la misma. Es una tortita muy fácil de realizar, bastante práctica y muy esponjosa.
Otra alternativa para variar esta receta es hacerla de forma marmolada, para esto debemos hacer los siguientes pasos

Una vez realizada la preparación, como se explica en la receta anterior, hay que separar la masa de mezcla en 2 partes iguales. La primera parte la pondremos directamente en el molde savarín (los que tienen un agujero en el medio) enmantecado y enharinado. 
A la parte restante, que queda en el bol, hay que agregarle 2 cucharadas de cacao en polvo o alimento en polvo para preparar chocolatada. Mezclar bien para que esta parte quede de color parejo y similar al chocolate. 
Verter esta última parte de “chocolate” encima de la primera en forma de hilo y despacio por toda la circunferencia de la superficie. No mezclar, la parte con cacao bajará sola y dará un efecto marmolado muy sabroso y agradable. 
Llevar al horno, como dice en la receta anterior por el mismo tiempo, unos 45 minutos, dependiendo del tipo de horno y su funcionamiento. Comprobar con la técnica del cuchillo para saber si está lista: pinchar con un cuchillo y observar que no queden restos de mas adherida.

Torta uno dos tres Marmolada
Torta Un Dos Tres Marmolada


Se podría decir que el efecto de la torta marmolada puede variar de acuerdo a como se ingresa la parte con chocolate. Es cuestión de probar y ver el resultado, lo recomendable es agregar poco a poco la parte de masa con cacao. Pero en todo caso, si se realizan movimientos al ingresar esta última parte, puede variar el aspecto. Por ejemplo, en la foto se vertió la segunda parte por todo el contorno pero sin hacer demasiados movimientos. Otra posibilidad sería dividir la masa en 3 partes, 2 partes al natural en el molde y la última parte quedaría con un color más intenso. 

Lo que no hay que hacer es revolver la masa una vez que esté en el molde (salvo que se quiera menos contraste y más mezcla), así que cuidado y manos a la obra! 

Espero que este tip para lograr un buen marmolado en la torta un, dos, tres le sea de utilidad. 

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domingo, 5 de julio de 2015

Receta de Budín de Mandarina fácil

Un budín sencillo y muy rico, en el cual se destaca el sabor cítrico de la mandarina. Es una preparación especial para acompañar un té en la merienda y resulta fácil de cocinar. Su ralladura le aporta un sabor distinto al habitual uso de la naranja. Alguna vez utilicé este fruto en la receta de bizcochuelo casero y el resultado también fue muy bueno. Si bien es un budín, el tipo de masa resultante, puede sugerir ser acompañada en su decoración con una receta de crema chantilly dándole una apariencia más de torta. Así que esta preparación es bastante versátil, ya que a la vez puede usarse un molde clásico de budín. Esta receta se puede hacer con o sin licuadora. Hay que tener en cuenta que el uso de la cascara puede darle un sabor aún más cítrico, pero también quizás más tirando a “amargo”, igualmente ambas opciones son muy buenas. Si se opta por rallar la cáscara, lo recomendable es que se utilice la parte de la piel fina, tratando de no rallar la parte blanca de esta fruta.


budin mandarina
Mandarinas y Budín recién cortado


Ingredientes 

Harina Leudante: 2 tazas 
Azúcar: 2 tazas
Mandarinas: 2 unidades, se debe usar su jugo exprimido y su ralladura. Usar preferentemente alguna clase sin semillas. 
Aceite de girasol: 2 cucharadas 
Huevos: 2 unidades 

Preparación 

Incorporar el azúcar y los huevos en un bol. Mezclar bien. 
Mientras se mezcla ir agregando el aceite. Sumar el jugo de las mandarinas y sus ralladuras.
Incorporar la harina poco a poco mientras se mezcla bien. 
Incorporar la mezcla en una budinera o un molde de 24 cm tipo savarín (los que tienen el agujero en el medio). El molde o budinera debe estar enmantecado y enharinado.
Llevar al horno precalentado por unos 40 minutos a fuego moderado. Si se lo desea se puede decorar con un baño azucarado o con un glasé real. Incluso no estaría mal fundir una barrita de chocolate en baño maría y verterla en forma de hilo (que rico!) 

Consejos

La cantidad de azúcar puede ser un poco menor. Así que si se desea se puede usar una taza un poquito más pequeña. 
Las proporciones pueden variar según el tamaño de las frutas, así que si notamos que la mezcla de masa está muy seca o quebradiza se puede agregar un poco más de jugo exprimido. 

Elaboración con procesadora, mixer o licuadora
Otra variación es procesar la mandarina con cascara inclusive. Para esto primero hay cortarlas para retirarles sus semillas, trocearlas y pasarlas por la procesadora o licuadora. Se debe poner el resultado en un bol, sumar el aceite, los huevos, el azúcar. Mezclar muy bien mientras se incorpora la harina y por ultimo ponerla en una budinera para llevarla al horno. 

Como siempre el tiempo será relativo al funcionamiento del horno. Probar con la técnica de cuchillo para saber si el budín de mandarina está listo (hay que pinchar y observar que no haya restos de masa). 

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