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martes, 28 de enero de 2014

Ensalada Saludable de Remolacha y Coliflor

Es muy conveniente implementar verduras en la comida diaria, de esta forma conservamos y mejoramos nuestra salud. Una buena opción es combinar remolacha, de la cual una de sus propiedades es la de ser especial para personas que padecen anemia, ya que este saludable alimento tiene un buen aporte en hierro. En esta ocasión combinando con coliflor, este último no tiene un gran aporte calórico, sin embargo posee una buena fuente de fibra y presencia de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5 y B6), además su propiedad fundamental, al incluir cantidad de agua y potasio, es ser un buen diurético, especial para personas con retención de líquido. 

Aquí esta receta de una de las formas de cocinar remolacha y coliflor:


Porción de ensalada de remolacha y coliflor













Ingredientes
(Las cantidades aquí expresadas son orientativas) 

Remolacha: 4 Unidades 
Coliflor: 1  
Aceite de Oliva Extra virgen: A gusto 
Sal: a gusto 
Vinagre de manzana: A gusto 
Zumo de limón: A gusto 
Arroz: 50 gramos (optativo) 

Preparación 

1. Quitar las hojas con sus tallos y enjuagar la remolacha. Ponerlas a hervir en una cacerola con agua y sal.

2. Mientras tanto, limpiar quitando las hojas y trocear el coliflor, se debe utilizar solo la parte blanca. Ponerlo a hervir en agua con sal.

3. Cuando las verduras estén tiernas, apagar el fuego, escurrirlas, pelar la remolacha y dejarlas enfriar.

4. Disponer la remolacha, cortada en dados, y el coliflor en una ensaladera. Condimentar, de ser necesario rectificar con sal y servir.

Consejos 

El tiempo de cocción es relativo al tamaño de las verduras. Utilizar fuego moderado y controlar que no haga espuma en la ebullición, así no se apaga el fuego al rebalsarse el agua. Pinchar con un cuchillo para saber si las verduras están listas, deben estar tiernas en el centro. 
Una vez que las verduras estén cocinadas y a temperatura ambiente, guardarlas en la heladera pero sin condimentarlas. Esto es muy bueno, ya que de esta forma dispondremos de remolacha y coliflor para improvisar esta ensalada en cualquier momento (cena, al día siguiente etc.)
La remolacha es mejor ponerlas a hervir con cascara para mantener su jugo y mantener las propiedades. Luego habrá que pelarlas cuando se van a consumir.
Si se quiere, se puede incorporar a esta ensalada un poco de arroz frío que tengamos ya cocinado de antes. Es mejor condimentar con vinagre o con zumo de limón, elegir uno de los dos y no utilizar ambos a la vez. 

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martes, 14 de enero de 2014

Filetes o Bifes de Carne a la Criolla Simple

Una receta para cocinar bifes de carne a la criolla fácilmente y con pocos ingredientes. En esta receta es mejor dejar que los filetes (bifes) de carne se cocinen despacio, de esta forma la misma se pone tierna y toma más sabor. Es una receta fácil y económica que es ideal para la comida de todos los días. Se puede cocinar con varios tipos de carne vacuna, ejemplo churrasco (bifes de costilla), costillitas etc. Pero aquí proponemos cocinarla con bifes de paleta y de una forma lenta. 

Plato con bifes a la criolla
Bifecitos a la Criolla













Ingredientes 
(rinde 4 porciones)

Zanahoria: 1 grande 
Cebolla: 1 grande 
Aceite: cantidad necesaria 
Puré de tomate (tomate triturado): 100 gramos ( ½ pote aprox.) 
Orégano: 1 cucharada 
Sal y pimienta: a gusto 
Filetes (bifes, churrasco) de Paleta: ½ kilogramo 
Vino: A gusto 

Preparación 

1. Pelar y rallar la zanahoria. Picar la cebolla. 

2. Poner a calentar a fuego medio una olla con un chorro de aceite hasta que este se caliente. Incorporar la zanahoria y la cebolla picada. Remover 

3. Cuando la cebolla y la zanahoria estén más tiernas incorporar el puré de tomate. Agregar el orégano y salpimentar a gusto. 

4. Agregar los filetes de carne cortados en forma rectangular de aprox. 4 x 8 cm. Bajar a fuego mínimo. 

5. Ir revolviendo cada tanto. A medida que notemos que la preparación se va secando incorporar chorritos de vino tinto. Cocinar despacio a fuego mínimo hasta que la carne este lista, cortar y observar que en el centro no haya partes rosadas. 

Consejos 

Cocinar despacio, el tiempo de cocción de la carne es de aprox. entre 30 y 40 minutos, dependerá del tipo de carne y el grosor de los filetes. 
Un vino más tirando a dulce (Ej. moscato - moscatel) combina mejor para ir sumándoselo a la preparación a medida que la misma se va secando, ya que con este se equilibra la acidez. 
Estos filetes a la criolla son ideales para ser acompañados con huevo poche o cocinarlo ahí mismo en la salsita junto a la carne cuando ya esté a punto.

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