jueves, 4 de febrero de 2016

Ensalada de Fideos con Vegetales

Cuando hace calor necesitamos buscar alternativas para una cocina fresca. Para esto nada mejor que preparar una ensalada. Pero a la vez, las típicas ensaladas para el verano pueden cansarnos un poco y debemos buscar alternativas. Así que una opción muy buena sería prepararlas integrando pasta fria, en la que se puede utilizar espaguetis o algún fideo similar. Esta receta presenta características de la gastronomía oriental, quizás por eso podamos notar algunos ingredientes no habituales. De todas formas, siempre la podemos adaptar a lo que consigamos.
En cuanto al pimiento morrón podemos emplear tres variantes, respetando aproximadamente el peso. En esta receta no necesitamos ser tan precisos; Podemos usar morrón natural, quitándole el centro con sus semillas y cortados crudos; se pueden hervir en agua caliente, retirándoles luego la piel; o comprar morrones en lata, cortándolos de la misma forma. 


Ensalada de Espaguetis con Vegetales
Plato de ensalada de Espaguetis con Vegetales


Ingredientes 
(Rinde unas 4 porciones) 

Pasta seca (ej. espaguetis): 200 gramos 
Pimiento morrón colorado (Pimiento rojo): 100 gramos 
Cebolla: 1 chica 
Perejil picado: A gusto 

Para el Aliño o aderezo:
Limón natural: Sumo de ½ limón 
Vinagre suave: 2 cucharadas (preferentemente vinagre de arroz
Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas 
Salsa de soja (soya): 2 cucharadas 
Maní (cacahuate) o semillas: A gusto. Puede usarse un par de cucharitas de semilla de girasol, sésamo o maní tostado

Preparar una Ensalada de Pasta Fría


Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal y siguiendo las indicaciones del envase. Cuando esté al dente cortar la cocción agregándole un chorro de agua fría, escurrir y reservar. 
Cortar el pimiento morrón rojo en juliana. Cortar de la misma forma la cebolla, es decir en tiras finas. 
Para el aliño de la condimentación debemos mezclar, en un pequeño recipiente; El zumo de limón, el aceite de oliva, las cucharadas de salsa de soya, el vinagre y las semillas o maní sin piel. De usarse maní sería mejor envolverlo en un trapo y golpearlo con alguna herramienta, la idea es que quede fragmentado. También se puede utilizar un mortero.
Unir los fideos con los vegetales en una ensaladera, verter el aliño, mezclar bien y agregar el perejil picado a gusto. 

Consejos 

Una posibilidad para llevarla un lado más exótico es emplear cebolla morada en vez de la común, ya que suele ser un tanto más dulce y de esta forma se puede variar el sabor.
Si queremos buscar un sabor más tradicional podemos agregar una cucharadita de mostaza en el aliño. Pero es más recomendable usar salsa de soya, más bien diría de usar mostaza si en el momento de la preparación no se cuenta con ese ingrediente. 
Tratar de usar vinagre de arroz, es el que se utiliza para preparar sushi. En todo caso, si no se consigue, usar vinagre de manzana o poca cantidad de otro. 
Tener en cuenta que la salsa de soja de por si ya es salada, así que no agregar sal extra ni pasarse al momento de preparar los fideos para la ensalada fría

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miércoles, 6 de enero de 2016

Receta de Huevos Rellenos con Paté de Foie

Se trata de una receta instantánea y fácil, ideal para prepararla en platos entrantes o sumarla a ensaladas en los días de calor. También es muy útil para integrarla en picadas con otras preparaciones o en cenas más livianas con algún aperitivo.

Huevos rellenos con paté y mayonesa
Huevos rellenos decorados con pimientos en aros


Ingredientes 

Huevos: 6 unidades 
Paté de Foie: 1 latita 
Mayonesa: 3 cucharadas (y si se quiere un poco más para decorar) 
Perejil o Ciboulette: 1 cucharadita 
Queso crema: 150 gramos
Morrón colorado o pimiento: Cantidad necesaria para decorar. 
Sal y Pimienta: A gusto 

Preparación 

1. Hervir los huevos y dejarlos enfriar. 
2. Cortar los huevos cocidos por la mitad y retirar las yemas. 
3. Añadir las yemas en un bol junto con el paté, la mayonesa, las hierbas y el queso. Salpimentar a gusto y mezclar muy bien. Debe quedar una pasta de aspecto parejo. 
4. Rellenas las claras con cucharaditas de elaboración o usando una manga de las que se usan para hacer preparaciones en repostería
5. Decorar con tiritas de morrón colorado o rodajas de pimientos. 

Consejos 

Se puede decorar con lo que nos quede más cómodo, por ejemplo con morrón colorado de los que vienen ya listos en lata. Otra posibilidad es utilizar rodajas de aceitunas, podemos comprar las que ya vienen listas para este tipo de preparación o encargarnos de descarozarlas. Para una preparación con invitados, o que tengamos que preparar una mesa para muchos comensales, es más práctico comprar las aceitunas o latas de morrón ya listas para usar. Si optamos por usar morrón natural, podemos hervirlo en agua previamente y luego retirar su piel. 
También debemos tener en cuenta que el color del rellenado puede variar según las proporciones de los ingredientes en la pasta . 
Si hay que hacer una presentación más vistosa, lo recomendable es utilizar manga para que los huevos rellenos se vean mejor al ser presentados.