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viernes, 27 de febrero de 2015

Receta de Budín de Pan Fácil y Casero

Una gran receta de budín de pan (a veces conocido como colegial), un postre para aprovechar la miga del pan que nos haya sobrado del día anterior o que vayamos acumulando de unos pocos días atrás. Aquí este postre sencillo, económico y casero, que además podemos acompañarlo con crema chantilly o merengue.


budin de pan

Ingredientes


Miga de Pan: 400 gramos
Leche: 1 litro
Esencia de vainilla: unas gotas a gusto
Azúcar: 250 gramos (más azúcar extra para el caramelo líquido)
Huevos: 3 grandes (si no son grandes, llevaría 4)

Optativos para saborizar
Ralladura de limón, pasas de uva, pedacitos de membrillo.

Preparación Paso a Paso


1. Añadir caramelo líquido (sin agua) a una budinera para acaramelarla.
2. Mezclar la miga de pan con la leche, el azúcar y los huevos ligeramente batidos. Agregar la esencia de vainilla, y los ingredientes optativos.
3. Procesar en licuadora, debe quedar una consistencia espesa. Si no se tiene licuadora se puede cortar chiquito, dejar por un rato remojado en leche y hacer un batido a mano.
4. Agregar la preparación al molde acaramelado y cocinar a baño maría en horno moderado hasta que adquiera firmeza (se comenzará a despegar de la budinera).
5. Retirar, dejar descansar un tiempito y desmoldarlo. Debe desmoldarse antes de que se enfríe totalmente y con el cuidado de no quemarse. La idea es que no se adhiera demasiado al molde.

Consejos


Recordar que para este budín, solo se utiliza el pan sin su corteza, ya que hay que quitársela con un cuchillo con cuidado. Sí queremos algo más fácil todavía o buscar otra alternativa, otra opción, no tan económica, es usar pan lactal.
En el caso de que la miga esté algo dura, lo mejor es dejarla humedecer en leche tibia por un rato. De esta forma se ablandará mejor.
Cocinar en horno a baño maría: Para esto agregar agua en una olla (o cacerola, recipiente etc. sin partes plásticas) hasta la mitad y ubicar encima el molde de nuestra preparación.
El tiempo de cocción es de 30 a 40 minutos aproximadamente, depende del funcionamiento del horno.
Para saber si el budín de pan ya está listo, pinchar con un cuchillo y observar que éste no contenga masa adherida. 

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viernes, 13 de febrero de 2015

Receta de Lentejas al Vino

Cuando hervimos lentejas para cocinar alguna receta en particular, como por ejemplo para una ensalada de lentejas, nos puede suceder que nos queda dando vueltas un poco en la heladera. Por supuesto que no podemos desechar esta gran legumbre que tiene buenas propiedades, como por ejemplo una porción importante en Hierro. Así que esta receta viene para el caso. Además, siempre es bueno tener un poco de este rico alimento hervido y en la heladera para cocinar de forma práctica. Otra posibilidad es utilizar esta legumbre en conservas, las que suelen venir en lata. Si es este el caso, debemos ampliar la cantidad a utilizar. Recordemos que si ponemos a hervir lentejas secas naturales en agua, las mismas aumentarán de tamaño luego de su hervor. 

bandeja con lentejas al vino


 Aquí una de las formas de cocinar con lenteja:

Ingredientes

(Rinde 4 porciones)

Lentejas secas naturales sin cocción (o en lata cocidas): ½ taza (si se utiliza en conserva se debe utilizar por lo menos una taza grande) 
Cebollas: 4 medianas 
Tomates enteros en lata (o en conserva): 6 unidades (una lata)
Aceite de oliva: cantidad necesaria
Sal: A gusto 
Pimienta: a gusto 
Vino tinto: a gusto (un vaso estará bien) 
Huevos: Optativos 

Preparación Paso a Paso


1. Poner a cocinar las lentejas en agua con sal, dejar que hiervan, cuando estén tiernas escurrirlas y conservarlas. 
2. Picar las cebollas y rehogarlas en una sartén con aceite de oliva caliente.
3. Cuando la cebolla esté tierna y se ponga en un tono trasparente, agregar los tomates picados y salpimentar. 
4. Ir removiendo. Cuando la salsa se ponga pareja y tome temperatura agregar las lentejas. 
5. A medida que notemos que la preparación va perdiendo líquido añadir un chorro de vino y permitir que evapore un poco. Remover dejando que se terminen de cocinar y servir. 

Consejos 


Como se explicó, la proporción varía si se utilizan lentejas en conservas. Así que lo mejor es que siempre se tengan 2 o 3 latas en la alacena, de acuerdo a los comensales podremos ampliar la cantidad.
Podemos hacer lugar en la sartén y poner a cocinar un par de huevos en ella. También podemos cocinarlos arriba de la preparación tapando con una tapa de olla o similar. La idea es que se cocine en el vapor de la cocción. 
Si se cocina por mucho tiempo puede quedar con aspecto a puré. De acuerdo al gusto personal se puede dejar en el fuego por un poquito más de tiempo que el debido. Igual lo mejor es no pasarse de cocción. 

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