Receta Fácil de Budín sin TACC, redondo y tipo Inglés sin Gluten

Se trata de un Budín sin T.A.C.C muy práctico para paladares exquisitos, lleva una buena cantidad de huevos que lo hace de estilo inglés. La presentación es en budinera redonda tipo savarín de unos 28 cm de diámetros. También es conocido como Pudín Gluten Free.

Si lo preferimos podemos usar unas 3 budineras tradicionales en moldes de aluminio o las descartables de papel.

Budín esponjoso sin Glutén
Budín sin Glutén esponjoso, estilo Inglés. 

 Ingredientes para hacer Budín sin Gluten

Azúcar: 250 gramos
Mantequilla (manteca de leche de vaca): 250 gramos
Huevos: 3 huevos enteros + 4 yemas extras
Esencia de vainilla: 1 cucharada (también podemos usar la ralladura de la piel de 1 limón)
Premezcla de Harina Sin T.A.C.C*.: 200 gramos
(*se puede usar premezcla comprada, suele incluir harina de arroz, fécula de papa y/o maíz. También puede hacer la premezcla uno mismo en base a esos ingredientes)
Almidón de Maíz: 100 gramos
Leche en Polvo: Optativo. Si la harina premezcla ya tiene leche en polvo no hay que agregarle. Y si no tiene lo recomendable sería agregar 1 cucharada de leche en polvo.
Sal: 1 pizca
Polvo para hornear: 3 cucharaditas (10 gramos)

Preparación paso a paso

1. Colocar la manteca y el azúcar en un bol, unir y mezclar bien hasta que quede como una crema.

2. Añadir la esencia de vainilla o la ralladura de la piel de un limón.

3. Sumar los 3 huevos. Luego incorporar las 4 yemas. Agregarlas una por vez mientras se va mezclando.

4. Agregar la premezcla de harina  tamizándola, sumar el almidón de maíz, la sal y el polvo para hornear. 

5. Mezclar muy bien, debe quedar con aspecto de una crema pareja.

6. Disponer en una budinera de unos 28 cm de diámetro de tipo savarín o en moldes de budín de aluminio o descartables.

7. Hornear en horno precalentado a temperatura suave/moderada durante unos 50 minutos. Ir observando y pinchar con un cuchillo, observar que no haya resto de masa. El tiempo es relativo al funcionamiento y tipo de horno.

Consejos

La manteca tiene que ser pomada, es decir blanda, no tiene que estar dura por el frio. Sacarla antes de la heladera, en todo caso ablandarla un poquito con el microondas. 

Poner una fuente con agua en la base del horno, la idea es que forme vapor así la superficie de la masa no se reseca

Dentro de la mezcla se pueden agregar un poquito de nueces y/o almendras picadas.

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