El glasé es un tipo de cobertura que se suele utilizar en repostería y se caracteriza por su brillo y su muy fácil realización. Mediante este método podemos decorar tortas, galletas, bizcochos etc. en cuestión de minutos.
A continuación las proporciones de la receta de Glasé Real.
Ingredientes
Clara de Huevo: 1
Azúcar Glass (Impalpable): 250 gramos
Jugo de limón: 1 pequeña cucharadita
Preparación
Colocar la clara en un bol y comenzar a batirla con una cuchara (o espátula) con la mano o en batidora a velocidad baja.
Ir incorporándole de apoco el azúcar (preferentemente tamizada). Luego sumar el jugo de limón y seguir batiendo hasta que tome un aspecto consistente. El punto exacto será cuando, si la golpeamos con la parte trasera de una cuchara, el glasé forme picos.
Luego distribuirlo en lo que necesitemos decorar y de la forma que queramos. A los pocos minutos se secará y tendremos un lindo resultado.
Consejos
Hay que tener en cuenta que según el tamaño de la clara puede faltar o sobrar algo de azúcar, por lo tanto lo mejor es observar que el resultado sea consistente.
Este glasé se puede colorear con colorantes vegetales.
Con la proporción de ingrediente indicada se logra una buena cantidad. Si necesitamos preparar poco, lo mejor es poner un mínimo de clara (es decir solo un poquito de una) y luego ir agregándole el azúcar hasta que alcance la consistencia deseada, por último sumamos unas gotas de limón y batimos un poquito más.
Esta Receta de Glasé es muy fácil y rápida, podemos improvisarla rápidamente batiéndola con la mano.
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A continuación las proporciones de la receta de Glasé Real.
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Clara de Huevo: 1
Azúcar Glass (Impalpable): 250 gramos
Jugo de limón: 1 pequeña cucharadita
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Colocar la clara en un bol y comenzar a batirla con una cuchara (o espátula) con la mano o en batidora a velocidad baja.
Ir incorporándole de apoco el azúcar (preferentemente tamizada). Luego sumar el jugo de limón y seguir batiendo hasta que tome un aspecto consistente. El punto exacto será cuando, si la golpeamos con la parte trasera de una cuchara, el glasé forme picos.
Luego distribuirlo en lo que necesitemos decorar y de la forma que queramos. A los pocos minutos se secará y tendremos un lindo resultado.
Consejos
Hay que tener en cuenta que según el tamaño de la clara puede faltar o sobrar algo de azúcar, por lo tanto lo mejor es observar que el resultado sea consistente.
Este glasé se puede colorear con colorantes vegetales.
Con la proporción de ingrediente indicada se logra una buena cantidad. Si necesitamos preparar poco, lo mejor es poner un mínimo de clara (es decir solo un poquito de una) y luego ir agregándole el azúcar hasta que alcance la consistencia deseada, por último sumamos unas gotas de limón y batimos un poquito más.
Esta Receta de Glasé es muy fácil y rápida, podemos improvisarla rápidamente batiéndola con la mano.
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25 comentarios:
uy esta receta esta genial !!!! rapida y facil para los que tenemos poco tiempo y no tenmos los elementos para ello... gracias ahora la realizo ...
Hola josefina, me alegro de que esta receta de glasé real te sirva.
Cualquier cosa si necesitas aun una más fácil, o más rápida todavía, se puede hacer la Receta de Baño Azucarado, que si bien no es mejor que esta, es practicamente instantanea.
:D :D :D :P :O :) :( ;) ;( ;) ;) ;) ;)
Erika, espero que sea una expresión de alegría al haber preparado bien esta receta de glasé ;) :)
mm q ambre!!!!!!!!!!!
Y sí, la idea de preparar glasé despierta hambre :)
muy buena receta, pero no hay un glase q queda más liquido?
Hola Carmencilla, me alegro de que te guste.
Efectivamente, hay una receta cuya apariencia de glasé es más líquida. Seguramente te estás refiriendo al glasé tipo Baño Azucarado (clic en el enlace para ver). Que lo puedes hacer con agua o limón, cuanta más agua o zumo de limón uses se verá más líquido. Incluso si quieres puedes variar esta receta de glasé real utilizando más zumo de limón, de esta forma obtendrás un resultado más líquido.
El inconveniente que tiene el hacer este tipo de recetas de forma muy líquida es que la decoración con el tiempo se baja. Incluso, el baño azucarado en un Bizcochuelo o Bizcocho puede llegar a ser absorbido y casi desaparecer. Pero de todas formas, para un uso instantáneo, es una muy practica forma de decorar.
que bueno es re facil
Sí, es así de fácil el glasé real.
gracias por pasar.
muy facil y rapida me salio espectacular jaja
Hola Mirta,
Que bueno que te haya salido bien esta receta de glasé :)
Excelente página! La dejo como "favorita"! mas fotitos si podés estaría bárbaro!
Hola naty
Me alegro de que el sitio te sea útil. Estoy acumulando fotos para ir sumandolas de a poco.
Saludos!
cuanto demora en quedar durito, no veo resultados??
Hola.
Demora pocos minutos en secarse. Cuanto mucho 30 minutos. Pero es relativo a la humedad ambiente. Además si la clara de huevo era demasiada grande puede que falte algo de azúcar en la proporción. Pero no deberías tener problemas, es una receta muy sencilla.
Me extraña que te tarde. Si quieres cuéntame que pasó y como quedo en definitiva.
excelente
que rico xd mmmmmmmmm....
Me alegro de que te guste el glasé :)
y que delicioso quedo siembre are esta reseta para decorar algo
Me alegro, esta receta de glasé es para siempre tenerla a mano, sirve para decorar muchos pasteles y cosas dulces.
querida me sacaste de apuros!!! jejeje fijate que tenia que hacer unos dulces para el cumpleanios de mi sobrino, y opte por hacer helados de azuar glass, y justamente necesitaba esta receta, mil gracias!! :)
Hola Darianny
Que bueno que saliste de apuros :)
Ya me imagino que rica te habrá quedado la preparación de glasé :)
este glasé es transparente?, se lo puedo poner a unas fresas, y que se vean brillositas?. o se verian blancas por la azucar glass???
No, este glasé cuando se seca queda blanco.
El que tiende a ser trasparente y dar brillo es una receta similar que es la de
baño azucarado (clic para leerla).
Si quieres puedes ver el bizcochuelo con baño azucarado (hay una foto de poca calidad pero tal vez te sirva para saber más o menos como es el resultado).
Creo que el baño azucarado te servirá muy bien para darle un efecto de brillo a las fresas, sería una cuestión de probar y esperar que se seque para ver si te gusta como queda.
Para variar el resultado del baño azucarado te recomendaría ir probando con distinta cantidad de zumo de limón. De esta forma variará el brillo y la trasparencia que deseas lograr.
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