Para preparar crema chantilly casera debemos tener principalmente el cuidado de no batir demás para que no se corte. Con esta receta podemos rellenar o decorar algunos postres fáciles, un bizcochuelo casero o incluso una tarta de frutillas
Ingredientes
Crema de leche (= Nata "para montar"): 1 pote (200 cc aprox.)
Azúcar Impalpable (= glass) o Azúcar común: 3 cucharadas si es impalpable o 2 si es común
Esencia de vainilla: 3 gotas
Preparación
Ubicar la crema de leche en un bol y batir con batidora eléctrica a velocidad máxima (velocidad de punto nieve) o a mano de forma constante y rápida. Mientras se bate ir agregando el azúcar en forma de lluvia y luego la esencia de vainilla. Batir hasta lograr que se espese, es decir, al levantar el batidor la crema debe formar picos. Dicho de otra forma, la crema chantilly debe contenerse por si sola en el batidor y no caer.
Consejos
Es recomendable usar azúcar impalpable, ya que con ésta obtendremos un mejor resultado. La cantidad de azúcar más que nada es a gusto. Si se usa común, talvez lo recomendable es no pasarnos, de esta forma evitaremos de que el sabor final tenga mucha presencia a ésta.
El tiempo de batido total es de aproximadamente 5 minutos con batidora eléctrica.
Si el batido es a mano, sería aproximadamente por 15 minutos, en este caso no vendría nada mal contar con alguna ayuda. Hay que batir de forma regular y de forma pareja, llegando bien abajo del bol, la idea es conseguir un producto parejo.
No batir demás. Si nos pasamos de batido, la crema se cortará. Buscar simplemente que se espese lo necesario.
Si queremos podemos remplazar la esencia de vainilla por algunas gotas de algún licor, de esta forma le daremos un toque diferente a nuestras preparaciones.
Ingredientes
Crema de leche (= Nata "para montar"): 1 pote (200 cc aprox.)
Azúcar Impalpable (= glass) o Azúcar común: 3 cucharadas si es impalpable o 2 si es común
Esencia de vainilla: 3 gotas
Preparación
Ubicar la crema de leche en un bol y batir con batidora eléctrica a velocidad máxima (velocidad de punto nieve) o a mano de forma constante y rápida. Mientras se bate ir agregando el azúcar en forma de lluvia y luego la esencia de vainilla. Batir hasta lograr que se espese, es decir, al levantar el batidor la crema debe formar picos. Dicho de otra forma, la crema chantilly debe contenerse por si sola en el batidor y no caer.
Consejos
Es recomendable usar azúcar impalpable, ya que con ésta obtendremos un mejor resultado. La cantidad de azúcar más que nada es a gusto. Si se usa común, talvez lo recomendable es no pasarnos, de esta forma evitaremos de que el sabor final tenga mucha presencia a ésta.
El tiempo de batido total es de aproximadamente 5 minutos con batidora eléctrica.
Si el batido es a mano, sería aproximadamente por 15 minutos, en este caso no vendría nada mal contar con alguna ayuda. Hay que batir de forma regular y de forma pareja, llegando bien abajo del bol, la idea es conseguir un producto parejo.
No batir demás. Si nos pasamos de batido, la crema se cortará. Buscar simplemente que se espese lo necesario.
Si queremos podemos remplazar la esencia de vainilla por algunas gotas de algún licor, de esta forma le daremos un toque diferente a nuestras preparaciones.
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47 comentarios:
muchas gracias por la recetas me ha sido muy util.....
Hola Lourdes
Me alegro de que estas recetas te sirvan.
Saludos, gracias por pasar.
la nata tiene que ser montada o para montar?.
Hola
La nata debe ser para montar, el batido hace que luego se espese para obtener una buena crema chantilly.
Voy a aclararlo en los ingredientes.
Me han sido de gran ayuda y estan muy bien explicadas, Muchas Gracias
Hola Melu
Que bueno que te haya sido de utilidad esta receta de crema chantilly :)
hola, yo hice esta receta hace un rato y salió bárbara... GRACIAS!! Maria del Carmen- Bahía Blanca -Argentina
Hola Maria del Carmen.
Felicitaciones por tu elaboración de crema!
LA NATA DEBE ESTAR CONGELADA, ESCARCHADA, HELADA O NO?
GRACIAS POR LAINFORMACION, PERO TENGO UNA DUDA AL RESPECTO DE LA NATA, PODRIAS CONTESTARMNE POR FAVOR.
Hola.
La Nata (crema de leche) debe tener el frío normal de heladera (en el frigorífico si eres de España), no debe estar congelada ni escarchada.
Si se te pasó de frío te recomendaría que utilices otra nata con frío normal. En su defecto también puedes llevar la nata escarchada a la heladera para que baje la temperatura dentro de ella y probar luego como resulta.
gracias por hacer mi vida mas facil yupi
Hola, me alegro de que estas recetas te sean útiles :)
muy buena tu receta, yo la preparé pero cuando se la coloque a la torta se derritio y se me derramo toda porque?. litzarahi
Hola litzarahi
Es posible que haya fallado algún ingrediente.
De todas formas, lo más probable es que le haya faltado batido. El punto justo de batido es cuando la crema queda espesa. Al levantar el batidor la crema no se tiene que caer sino que se debe mantener "pegada" al mismo. Es decir se tiene que poner firme o "durita"
Pero igual tienes que tener cuidado, ya que si te pasas de batido, la crema se puede cortar.
gracias . ESpero hacerla bien .
Seguro que te sale bien ;)
Me gustaría saber cuanto seria 3 cucharas de azúcar impalpable en grs
voy ha intentarlo espero hacer correcto pero me parese magnifico gracias por ser practica
Hola
Para esta receta 3 cucharadas de azúcar impalpable serían aproximadamente 45 gramos (cucharadas de 15 gramos de azúcar cada una)
Pero como esto es más que nada relativo al gusto, lo mejor es empezar agregando 2 cucharadas y luego ir probando. De esta forma le daríamos un punto justo, tal vez incluso necesite más de 3 cucharadas, según los demás ingredientes.
Por ejemplo, si se va a usar la crema chantilly para decorar un Postre que de por sí es muy dulce, si nos pasamos de azúcar podríamos dejarlo empalagoso. Lo que sí, es que de todas formas este fenómeno es más notorio si se usa azúcar común. Por esto lo más recomendable es usar azúcar impalpable, también llamada azúcar glass.
Ok, inténtalo es fácil, seguro que haces lo correcto.
voy a realizar mi crema, luego te felicito.
hola, zaid en vzla, tu receta me cera de gran utilidad ya que hoy cumpleaño mi hijo gabriel y le voy hacer un pastel
Hola espero que la crema les salga rica.
Saludos!
gracias, la he hecho y me ha quedado de lujo!
Batí a mano por 5 minutos y ya quedó lista, formando picos en el batidor tal como lo has dicho. Pensé que podía faltarle más porq leí 15 minutos pero temía que se cortara así que la llevé ya al refri para decorar mi postre! Gracias!
Hola Tania
Muy bien! Hay fuerza en esas manos :) Menos mal que te diste cuenta de no batir demás, sino como bien dices se podría cortar. El tiempo en este caso más que nada es relativo a la velocidad, por eso algunas personas necesitan batir unos 15 minutos. Así que lo mejor es revisar primero que se formen picos en el batidor.
yo vivo en México asi que la crema de leche es la crema común que se usa para los antojitos ó es una especial para reposteria?? gracias
la crema de leche es la crema común que se usa para los antojitos ?? o es una especial para reposteria??
Hola
Debe ser con crema de leche común de vaca. Tiene una consistencia líquida y el batido hace que se espese. En España la llaman Nata para montar.
Si de todas formas te quedan dudas, te recomiendo que preguntes a los vendedores o que revises detrás del envase. En varias ocasiones en el mismo pote dice “Especial para repostería" o "recomendado para repostería", no hace falta que diga así, pero al menos esto te dará otra pista.
hola me llamo nakarid soy d venezuela la receta esta buenisima quiero felicitarlos por esas recetas q estan super buenas voy a intentar hacer la crema para ver q tal me queda la receta esta muy bien especificada
Hola nakarid
Me alegra de que te guste. Esta receta de crema chantilly es fácil seguro de que te sale bien.
Hola soy de peru...este 15 es el cumpleanho de mi bebe....le hqre una tortita yla decorare con chantilly....su receta es muy buena la usare haber.como m queda.....gracias x su receta
Hola seguro te sale bien, trata de no pasarte de batido así no se corta. Feliz cumple a tu bebe!
q feo no salio no es verdsd
Simple secreto para que la crema chantilly salga bien
¿La crema chantilly te salió fea??
No creo que te haya salido mal ya que es muy fácil. Pero en todo caso si es cierto, es posible que compraste crema vencida, fallada o te pasaste de batido y la crema se cortó.
Si el batido es a mano, si hay fuerza y ligereza en las manos, es posible que con 5 minutos de batido alcance. Hay que batir lo necesario para que se espese, si batimos demás la crema se corta.
Hola vivo enkenctoky y noc c dond cancegir esa lech
Hola
Quisiera que me ayudaran para saber mas o menos cuanto rinde esta receta, es decir para una torta de cuanto me alcanzaria esta receta con estas cantidades
Hola Necesito ayuda!!!
He estado tratando de hacer fresas con crema chatilly pero en el mercado me venden una mezcla instantanea y no me rinde para nada y me sale muy costoso, quisiera saber que tanto puede rendir esta receta que haz publicado y si me sirve para las fresas, agradezco si tienes algun consejo para que me rinda más la crema o si tienes alguna receta de alguna crema que me funcione mejor
Hola! 200 cc a Cuantos grs equivale??
Hola Gloria (disculpa la demora en responderte)
Para cuanto te alcanza la crema es relativo a la cantidad que quieras poner. Por ejemplo con esta receta podes cubrir un bizcochuelo de 25 cm o rellenarlo. Ahora si quieres cubrir y rellenarlo (ambas), talvez necesites más. Todo depende a la cantidad de relleno que utilices y si lo complementas con otros ingredientes más o no. Lo mejor es probar.
Para las fresas esta receta va perfecta. Y obviamente si compras crema instantánea es mucho más costoso ya que te la venden ya lista para consumir.
Lo más económico y sano es que intentes hacer esta crema chantilly, es ideal para las fresas, tortas, postres etc.. No sé como la llaman en tu país, pero el producto principal para hacer la crema chantilly en España lo llaman nata para montar, en argentina crema de leche. Es un producto muy parecido a la leche pero un poco más oscuro y más espeso. Cuando este ingrediente se va batiendo, se va transformando en más espeso, hasta que alcanza un punto especial al ojo (no se cae del tenedor o de las cucharas de la batidora) sería el punto chantilly. Ahí ya esta lista para darle un poco de frío y acompañar unas ricas fresas.
Intenta con esta receta y pregunta a los comerciantes y si puedes fíjate en las góndolas del super.
Para la persona que supongo que vive en Kentucky creo que esta respuesta le viene bien. Te va a dar una idea para saber que producto se trata. Sería cream, y es seguro que lo venden para uso instantáneo. Pero lo mejor para esta crema es prepararla nosotros mismos.
Si no me equivoco, 200 cc de Crema de leche son aprox. 200 gramos. De todas formas, compra el pote chico. Aquí más que nada debes fijarte de ir probando para saber si en la proporción no te está faltando azúcar o si te estás pasando.
Hola , queria saber si la nata liquida del mercadona va bien, porq intent hacer tu receta y por mas q la bati no espeso.
estube 15 min con la batidora elwctrica y no monto. Porq??? Gracias
Hola
No hay que usar nata líquida (que es la nata que en España usan para cocinar). Sino que se debe usar Nata para Montar (así llaman en España a la Crema de Leche que es para este fin). Esta nata para montar tiene más cantidad de grasa que la líquida y es esto lo que hace que al batir se espese.
En síntesis, la nata para montar es la que se debe usar para hacer crema chantilly.
No montó porque no usaste el producto adecuado. En cuanto a la marca no variará de resultado, así que simplemente busca en el super que en el envase diga “Para Montar”. También puedes hacer clic en nata para montar (Google imágenes) para ver cuanta cantidad de marcas hay que fabrican este producto.
muchas gracias no sabes la gran ayuda que me has dado ,la crema comercial esta escasa y no sabia como hacerla ,me quedo perfecta.atentamente mechy gracias denuevo.
Hola mechy, que bueno de que te haya servido, además ese toque casero es mucho mejor.
Desafortunadamente no me salio!!!!no se puso "durita" quedo liquida!!!! que me pasaria???? gracias
Hola
Talvez no te salió porque falló algún ingrediente o te faltó batido.
¿Usaste nata para montar (crema de leche)?
Te recomiendo que además de la receta leas los comentarios, así sacas alguna conclusión de lo que pudo pasar.
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