Espaguetis con Salsa Fácil de Berenjena

Esta es una receta de salsa fácil para pasta que sale de lo común. Es una receta algo similar a la pasta con berenjenas en salsa de anchoas, pero es algo más suave.

Berenjena, ingrediente principal para cocinar esta receta de salsa fácil para pasta.
Ingredientes
(rinde 4 porciones)

Espaguetis: 500 gramos
Berenjenas: 4
Sal gruesa: Cantidad necesaria
Cebollas: 2
Mantequilla: 1 cucharada
Perejil y ajo: A gusto
Queso rallado: A gusto

Preparación

Pelar las berenjenas y cortarlas en dados grandes, espolvorearles encima sal gruesa y ubicarlas en un colador por unos 4 minutos. Luego enjuagarlas bien.
Ubicar la manteca en una sartén y saltear en ella las berenjenas junto con el ajo y el perejil bien picados.
Dejar cocinar por 10 minutos aprox. a fuego moderado. Ir removiendo cada tanto.
Mientras tanto, poner a cocer la pasta en agua hirviendo con sal, según las instrucciones de su envase. Escurrirla, ubicarla en una fuente, verterle la salsa y por último espolvorearla con queso rallado.

Consejos

Calcular los tiempos de cocción, de manera de hacer coincidir el tiempo en que tarda en hervirse la pasta y el tiempo de preparación de la salsa.
Para calentar la pasta, se la puede incorporar a la sartén profunda con la misma salsa y removerla un par de minutos. Este plato se debe servir caliente.

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