Cómo hacer Hamburguesas Caseras fáciles con carne picada?

Y por supuesto una de las recetas de cocina fáciles más conocidas es la hamburguesa. Aquí presento mi versión casera para que se pueda hacer de forma rápida, práctica, rica y lo más importante, sana!

Hamburguesa casera con carne picada, lista para consumir.

Ingredientes
(Rinde 6 unidades)

Carne de ternera picada (carne molida) *: 500 gramos
Huevos: 2 ligeramente batidos
Pan rallado: 3 cucharadas
Cebolla: 1 chica (o menos)
Sal y Pimienta: A gusto
Ajo: 1 diente bien picado (optativo)
(*) Magra, es decir sin grasa (o con poca)
Ver el Diccionario de Alimentos

Preparación

Ubicar la carne en un bol e ir sumándole despacio los demás ingredientes, en la medida que vamos mezclando. Luego terminar de mezclar muy bien con ambas manos.
De la preparación formar 6 bolitas y aplastarlas con las manos, dándoles forma de hamburguesa :) .
Cocinarlas a la plancha, asadas a las brazas en una parrilla, o al horno. Siempre de ambos lados y a fuego medio. No permitir que en el centro queden partes rosadas.

Consejos

De ser posible, pedir que la carne pase dos veces por la maquina de picar ;)
Para que se unan mejor, es recomendable utilizar solo las yemas de los huevos. De esta forma saldrán más compactas.
Picar muy bien la cebolla, debe quedar bien finita o rallada. Este ingrediente es más bien optativo ya que hay personas que por gusto personal prefieren no agregarlo.
En sándwich se le pueden añadir los ingredientes que nos gusten. Una buena opción seria queso, lechuga, rodajas de tomate y pepinos.
Antes de retirarlas del fuego sumarle un poquito de queso, de manera que se funda.
Algunas personas llaman a esta preparación con el nombre de “aplausos”. Esto deriva de la forma prepararlas o moldearlas, es decir golpeándolas o aplastándolas entre medio de las palmas de las manos, como aplaudiendo.

Ver otras opciones con Carnes.
Ver la Receta de Hamburguesas Flotantes.

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111 comentarios:

  1. Hola...
    Estas hamburguesas deben estar buenisimas, lo casero siempre es más rico.
    Gracias por el comentario y por pasar por el blog.
    Seguire pasado por acá, me ha gustado todo lo que vi.
    Un beso.

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  2. Guauuu!!que ricooo, a mis chicos les encantan...bueno y a los papas también,jajaja.
    Las hamburguesas caseras son más sabrosas.
    Gracias por la receta.

    Besiness.

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  3. Bagu
    Sí, lo casero tiene ese toque especial.
    Me alegro de que te haya gustado lo visto, son recetas sencillas pero que siempre te pueden sacar del apuro.
    Un beso

    Irene
    Me alegro de que te guste, los padres siempre se anotan a lo último pero son los que las comen más je je.
    Besos

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  4. Te ha quedado con una presentacion buenisima y desde luego la hamburguesa esta para darle ahora mismo un buen bocado.

    Como dices todo lo casero es mas natural, no le añadimos ni conservantes, ni estabilizantes, etc.

    un saludo.

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  5. Así es Marisol, siempre que se pueda hay que privilegiar lo casero, nosotros mismos sabemos lo que le ponemos.

    Un saludo

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  6. Hola, Relevo, gracias por visitar mi blog y enseñarme el tuyo. Seguiremos viéndonos! Un saludo.

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  7. Hola Angie! Gracias por pasar por acá, nos estamos viendo.

    Un Saludo!!

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  8. Qué maravilla de hamburguesa. Nosotras en casa también las preparamos caseras, las condimentamos muchísimo, ají molido, cominos, orégano, y un largo etcétera.
    Te mandamos un enorme beso y te deseamos un buen inicio de semana.

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  9. No soy mucho de los condimentos en exceso, pero utilizar orégano o comino es una muy buena opción, va en gusto.
    Besos

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  10. Tienes un blog muy práctico con muy buenos consejos culinarios!

    enhorabuena!!!!!

    lamam

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  11. Hola lamam, me alegro de que te guste.

    Gracias por pasar

    Relevo

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  12. ooooooooo this recet is a delicious hamburger

    i like a burger

    i from to the u.s.a i said your rect of the world

    PD:tanks for your recet
    i like in inglish but are in spanish

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  13. mmmm parece ke me kedaran deliciosas gracias por la receta!!!

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  14. muy rica la amburguesa se las recomiendo

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  15. exacto...pero para despegarlas de la mano puse mas y mas pan rallado, quedaron ricos...los nuggets!!!
    ¿como evito que se peguen?

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  16. Para que no se peguen al cocinarlas, en la plancha, parrilla etc., una posibilidad es lubricar antes donde se van a cocinar con unas gotas de aceite y distribuirlo con un poquito de algodón.
    También se puede hacer con un poquito de la misma carne picada, ya que la poquita grasa que tenga se derretirá al tocar lo caliente y actuará para que no se peguen las hamburguesas que agreguemos. Siempre hay que precalentar la parrilla o plancha.

    Si se las quiere conservar crudas en la heladera para más tarde, lo mejor es separarlas con nylon o papel film.

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  17. Sumo otra cosita, para evitar de que se peguen en las manos una posibilidad es con pan rallado como bien dices. Pero lo mejor es lubricarse las manos con una gotas de aceite, aunque esto último sea más incomodo al momento de lavarse.

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  18. "No permitir que en el centro queden partes rozadas."
    ¿¿¿???
    Esto no lo entiendo... ¿rozadas con qué? ¿Con qué se pueden rozar?

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  19. Jejeje Netruk, muy bien, ya lo corregí (lo que hace una pequeña falta ortográfica) no me había dado cuenta. Es que iba rosada con s y no con z. Es decir, si la carne se ve en el medio con un color rosa (rosada) al cortarla, significa que está cruda (le falta más cocción). Si la hamburguesa queda cruda es un riesgo para la salud, por eso “No hay que permitir que quede de ese color en el medio”.

    Gracias ;)

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  20. Veo que somos muchas las interesadas en truquitos culinarios, en esta oportunidad acerca de las hamburguesas. Yo hace un tiempo que las vengo preparando en casa, pero estas recomendaciones para que salgan mejor y para que no se peguen me sirven mucho.

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  21. Hola , hoy hemos probado de hacer las hamburguesas y con tu base, nosotros hemos añadido un poquito de perejil y nuez mozcada..... están deliciosas. Y lo mejor de todo...hemos participado los 5 de la familia para hacerlas.
    Muchas gracias!!! no és la primera, ni será la última receta que haré.

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  22. Me alegro de que sirvan estas recomendaciones para cocinar hamburguesa.
    Un saludo


    Hola Eva.

    Me imagino lo rica que te habrán salido con un toque de nuez moscada. Es una alegría de que hayas hecho participar a la familia, me puso muy bien, es lo mejor de todo como muy bien decís.
    Un abrazo.

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  23. Mira que está buena una hamburguesita, y esta receta tiene una pinta estupenda.Yo las he hecho a veces de otras formas, pero nunca le dí el punto del todo, no le echaba ni huevos ni pan rallado, solo carne picada a la vez que la cebolla.
    Eso sí, he descubierto una mezcla que está mejor que el Ketchop, un poquito de salsa barbacoa mezclada con un poquito de salsa cesar eso sí, muy poco y heinz.Y una pequeña lonchita de bacon en alguna ocasión, no siempre que engorda mucho.Besos Hamburgueseros

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  24. Hola, gracias por compartir la forma de condimentar que usas. Por acá acompañamos las hamburguesas con mayonesa, mostaza para untar y kétchup. Pero desde luego que no mucho, ni muy seguido, siempre es bueno cuidar la salud.
    Un beso.

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    Respuestas
    1. Que riquisimas están las hamburguesas tienen buena pinta ummm

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    2. Sí, son muy ricas, valen la pena prepararlas. Me alegro de que te haya gustado esta receta.

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  25. te felicito por tu receta, es muy rica la hamburguesa y es facil y rapido de preparar bueno adios

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  26. Hola, me alegra de que te guste. Así es, es una receta sencilla.
    un saludo

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  27. con el mismo aliño de los embutidos, quedan exelentes.- gracias por las recetas.-

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  28. Hola, gracias por pasar.
    Así es, con un aliño especial se refuerza el sabor de las hamburguesas y queda muy bien.

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  29. me exita lo casero mmmmmmmhhhhhhh...

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  30. :) Me imagino, lo casero siempre promueve a comer por lo sano de estas comidas, eso tienta al paladar.

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  31. Hola womarcito.

    Me alegro de estas hamburguesas te hayan quedado ricas.

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  32. wow! la receta casera es siempre mas saludable y tiene mejor sabor! Me ayudo mucho un sábado a la noche con mi chongo, gracias!

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  33. Es cierto, lo casero es más saludable y tiene el mejor sabor. Me alegro de que te haya servido.

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  34. yo las carnes las preparo asi kilo de molida de res y docientos gramos de tocino ahumado finamente picado cinco huevos una cda de mostaza y comino y ajo al gustoy saly dos bolcitas de pan molido

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  35. Hola.

    Tienes una muy buena forma de preparar las hamburguesas. El tocino ahumado le debe dejar un muy rico sabor, además la mostaza es un buen aderezo para condimentar las carnes. Me debo el cocinar con estas proporciones.
    Gracias por compartir tu forma de prepararlas!

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  36. aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa kla carne es cruda o cocida?????? no se aaaaaaaaaa??

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  37. esta noche las prepare y quedaron deliciosas gracias por la receta tenia un tio de vista y le encantaron y ami hermana q casi nunca le gusta lo q hago le encantron gracias...:)

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  38. garcias estaba deliciosa tanto q a mi hermana q no le gusta casi nada d lo q hago le encanto demasiado q se comio dos y media y tenia un tio de visita y tambien le gusto mucho...:)

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  39. Hola

    La carne a mezclar con los demás ingredientes debe ser cruda (darle forma de hamburguesa cruda). Luego la cocción se hace en plancha o a la parrilla a las brasas, también puede ser al horno o como tú prefieras.

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  40. Hola, que bueno que a tu familia le haya gustado las hamburguesas que preparaste.
    Enhorabuena!

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  41. Muchísimas gracias,me sacaste de tremendo rollo y,!!Que ricas me quedaron.^Muchas gracias^.

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  42. Me alegro de que tus hamburguesas te hayan quedado muy ricas!
    Saludos!

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  43. Estan buenisimas estas hamburguesas, hoy las preparamos para almorzar. Son Riquisimas y las recomienedo.

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  44. Hola, me alegro de que las hayas preparado y te hayan quedado riquísimas.

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  45. estan buenicimas weeeeeeeeeee

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  46. me alegro de que te gusten las hamburguesas caseras :)

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  47. Ahora mismo las preparo.. Ya te cuento!!! Gracias por tu consejo..

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  48. Muy bien! Unas hamburguesitas no vienen nada mal para preparar para el almuerzo.

    Seguro que te salen bien :)

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  49. Gracias me sacaste de apuros, genial...

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  50. me alegro de que esta receta de hamburguesa te haya servido :)

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  51. se puede tambn con maisena en vez de harina!?

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  52. Harina? Maisena? En esta receta no se mencionan estos ingredientes. Fíjate si quisiste comentar en otra receta (cualquier cosa comenta en la receta en cuestión)

    De todas formas vale aclarar que algunas personas utilizan un muy poquito de harina en la mezcla. Pero este ingrediente es más común utilizarlo cuando se hacen hamburguesas de soja (= soya)

    Para las hamburguesas publicadas van 3 cucharadas de pan rallado.

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  53. Un amigo mío que se escapó del manicomnio20 de mayo de 2012, 8:52

    me molaaaaan las hambuuurgueesaaas

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  54. jejeje, a muchos nos molan las hamburguesas :)

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  55. Mmmm, que buena pinta, tengo que probarlo, en cuanto tenga tiempo lo preparo.

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  56. hola amigussssssssssssssssssssssss

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  57. Hola, acá andamos preparando hamburguesas con carne molida :)

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  58. Ok! manos a la obra entonces que ya me esta entrando el hambre. Saludos

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  59. Muy bien! manos a la carne molida a ver que tal quedan! :)

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  60. Mañana probaré esta receta con mis amigos, tiene muy buena pinta... gracias!

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  61. Adelante frahumata, seguro que les gustará!!

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  62. GRACIAS POR COMPARTIR TUS RECETAS...ME SALIERON RIQUISIMAAASS!!!! SALUDOS, BETTY.

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  63. olvide como hacerlas gracias por tu ayuda

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  64. que bueno hacerte acordar! para eso estamos

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  65. buenisimas yo las hago diferentes, añado a la carne canela, un huevo,ajo,perejil y piñones previemente fritos

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  66. Hola, gracias por compartir tu forma de prepararlas. Con piñones y canela parece una muy interesante combinación de ingredientes.

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  67. Hola me llamo Paula la receta esta super el otro dia las hice con mis amigas y saliero deliciosas!
    Gracias

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  68. Hola Paula, que bueno que te hayan salido muy ricas!

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  69. Karina
    hice la receta de amburguesas caseras y quedaron super ricas, gracias por el dato

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  70. Hola Karina

    Que bien que tus hamburguesas te hayan quedado ricas!

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  71. me muero por provarla

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  72. intente hacerla pero no se a que temperatuura ponerlas en el horno

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  73. Hola, si la haces en el horno, la temperatura es relativa al funcionamiento. A fuego moderado, unos 160 grados estaría bien.
    Si pones la temperatura muy baja, corres el riesgo de que no solo tarde, sino que además queden muy secas. Si la temperatura es muy fuerte se te pueden “arrebatar”.

    Una vez que las notes cocidas, recuerda cortarlas para revisar que por dentro no estén rosadas, sino significaría que le falta más tiempo de cocción.

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  74. gracias por las recetas .leonardo

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  75. yo recomiendo que la cebolla de debe azar primro antes de que se combine con la carne i agregarle un poco de romero molido.

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  76. hola una preguntilla una vez mezclada la carne con el resto de ingredientes ¿se deja macerar?¿cuanto tiempo?

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  77. Hola

    No hace falta que se deje macerar. Sin embargo, si se deja reposar un poco la mezcla, la carne toma más sabor. Así que reposar unos 20 minutos en la heladera no vendrían mal, si es que se quiere intensificar el sabor un poco.

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  78. Las hice..muy ricas...grxs x la receta

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  79. me gusto tu receta y lo bueno que es bajo es grasa


    saludos

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  80. Me alegro de que guste.

    Y sí, así son más sanas y se puede controlar que sean baja en grasas. Incluso nosotros mismos podemos elegir que corte de carne queremos pedir para moler.

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  81. Hola, muy buenas tus hamburguesas, como soy celíaco no le pongo pan, solo un huevo, cebolla de verdeo bien picaditas, muy poco ajo, perejil, pimienta y sal.Para que queden compactas el secreto es amasar muy bien la carne junto a los ingredientes...para amasar la carne y armar las hamburguesas utilizo un pisa papas, esos que tienen una base agujereada y un mango...y a la plancha. Mario.

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  82. Hola Mario

    Muy bueno tu tip para cocinar hamburguesa para celíacos. Amasar bien y utilizar Pisa Papas (Pisa Patatas) para integrar mejor los ingredientes y compactarlos, sin usar pan, es una gran idea.
    Muchas gracias, espero que le sirva de ayuda a otras personas.

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  83. Las he probado hoy y han salido riquísimas :)
    Muchas gracias

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  84. Hola Lauryn

    Que bueno que las probaste y te hayan salido ricas.

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  85. queria saber si se las puede frizar crudas y cuanto duran frizadas

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  86. Hola

    Sí, las hamburguesas se pueden Freezar crudas. Freezadas duran hasta 3 meses, pero te recomiendo no tenerlas tanto tiempo en el freezer, así se tiene margen por cualquier inconveniente.

    Además, si se van a freezar, lo mejor es utilizar separadores, Nylon y/o bolsas para tal fin.

    Por otra parte, para descongelarlas, lo mejor es hacerlo llevándolas a la heladera o haciendo uso de un microondas.

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  87. muchas gracias por la receta me kedaron mortales las amburguesas jejeje la raja vale ,, ..

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  88. Hola, me alegro de que te hayan quedado bien ☺

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  89. Recién las termine de hacer! En 2 hs te cuento como quedaron!

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  90. Ok Ann

    Luego nos cuentas! espero que te hayan quedado bien :)

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  91. Buenass...
    Haber un consejillo es que la carne lleve algo de mezcla un poquito de cerdo.un 20% como mucho le da sabor mas rico y se hace mejor. Tb podeis sustituir el huevo y el pan por mostaza.
    Y el hecho de que este rosada por dentro es depende del gusto.si yo en un restaurante pido al punto y me lo dan hecho va de vuelta a la cocina. Y hay gente que le gusta la carne casi cruda. Y hacer siempre en una plancha o parrilla nada de hornos se cuece la carne y pierde las propiedades

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  92. Sí, un poco de carne de cerdo le varia el sabor, dependiendo de si a la persona le gusta y come carne de cerdo, puede ser una buena alternativa.

    Es cierto que hay personas que le gusta la carne muy jugosa, sería un color rosado en las hamburguesas. Muchos comen la carne bastante jugosa (“cruda”), depende de la cultura, país y/o gusto personal.
    Como dice el dicho “sobre gustos no hay nada escrito”, solo que acá recomendamos que se cocinen bien, que no haya parte rosadas, primero está la salud.

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  93. Me alegro de que te guste esta receta sencilla de hamburguesas caseras

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  94. Deliciosas!!! Las mejores que he comido. No necesditan, queso, salsa, tocineta... Gracias y Dios te bendiga!!!

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  95. Deliciosas!!! Las mejores que he comido. Las prepare hace un momento. Cinco estrellas, para esta delicia. No necesitas a~nadir Nada; no queso, salsa, tocineta... Gracias, y que Dios te bendiga!!!

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  96. Hola Elsie

    Sí, son muy sabrosas así solas!
    Muchas gracias por las bendiciones ;)

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  97. Estas hamburguesas cocinadas a las brasas en la parrilla quedan muy ricas. Lo mejor es condimentarlas con ketchup y con huevo duro en rodajas con mayonesa. Si el pan es de los redondos que tienen sésamo quedan muy sabrosas en esta combinación.

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  98. que buenos y ricos están estos patys caseros con carne picada, ideal para hacerlos en sandwich... espectacular!

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  99. me encanto esta receta, ademas de ser sencilla es riquisiiiima!!!!!! :)

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  100. "y el tiempo de preparacion ? ..."

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  101. El tiempo de cocción de las hamburguesas es relativo a la temperatura de la plancha, al frío de la carne, a su grosor y a si se cocina en plancha, horno o parrilla (incluso otros factores más). Generalmente se cocinan vuelta y vuelta unos 10 minutos en total. Pero es muy importante cortarlas y verificar que el centro esté bien cocido. Como dice el artículo, lo principal es que por dentro no queden partes rosadas.

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