Receta fácil de Empanadas Ovolactovegetarianas y económicas, con tomate y queso

Esta es una receta sencilla y económica, especial para las personas ovolactovegetarianas. Además, por su facilidad, estas empanadas también son indicadas para las personas que se inician en el mundo de la cocina.
También aprovechamos para contar que hace un tiempito hay una persona colaboradora ocasional en este blog, por lo cual nos convertimos en algo así como en dúo Cocina Práctica.
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Empanada ovolactovegetariana y tomate, ingrediente que le da a esta receta ese toque inigualable.


Ingredientes

Tapas de empanadas para horno *: 1 docena
Tomate: 1
Huevos duros: 2
Queso tipo mantecoso: 200 gramos aproximadamente
Sal y pimienta: A gusto
(*) Redondas tipo para empanadillas (o clásicas de argentina)


Preparación

Pelar y cortar el tomate en pequeños dados, retirarle las semillas y escurrirlos para sacarles el jugo. Ubicarlos en un bol y mezclarlos con los huevos duros picados.
Añadir el queso en pequeños trozos, salpimentar y mezclar bien.
Rellenar los discos de empanadas, cerrarlos y hornear hasta que se doren, en placas enmantecadas, a fuego de moderado a fuerte.

Consejos

Las tapas se pueden hacer de forma casera, pero como sabemos en este blog tratamos de recurrir a lo más práctico.
Para las personas ovolactovegetarianas se recomienda leer los ingredientes de las tapas. Esto es en el caso de que fueran compradas.
De ser necesario regular el horno, debemos encontrar el punto para no permitir que se quemen.
Se puede utilizar un poquito de queso rallado, lo cual es una exquisitez.

12 comentarios:

  1. Que rico el tomate queda muy bien en este tipo de rellenos.
    Besos, Sole

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  2. El tomate la hace muy rica, y siguiendo con la idea del blog esta receta no tiene complicaciones.
    Saludos

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  3. Buenísimas, nosotras teníamos de una revista que Núria compró en Buenos Aires, unas empanadas parecidas, pero llevaban rúcula. Las tuyas deben de ser buenísimas, con lo que nos gustan las empanadas. Tomamos buena nota.
    Muchos besos!!!

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  4. O me traduces esta palabra Ovolactovegetarianas o me niego a dirigirte la palabra. jajaja

    Que ricas las empanadas con cualquier relleno siempre quedan deliciosas.

    un saludo

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  5. Hola Delicias!
    Que bueno con rucula, desconocía empanadas con este tipo de hojas. Tendré que probar agregarle un poquito. Las hojas amargas tipo rucula o radicheta no son muy de mí agrado, pero por lo saludables hay que tratar de emplearlas.
    Besos!

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  6. Hola Marisol
    Si es una palabra un tanto larga pero no es complicada, se llama así a las comidas que están compuestas con Huevos-Lácteos-vegetales (Ovo-Lacto-vegetariana) y a las personas que comen solo este tipo de comidas, es decir, alimentos que no llevan carne. Espero que me dirijas la palabra je je.
    Es verdad este tipo de empanadas quedan ricas con muchos rellenos.
    Saludos

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  7. Muy ricas y rapiditas de hacer!

    Saludos

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  8. Estan muy ricas las empanadas ya me los prove estan bunisimas yo lo agrego champigñon, hojas verdes como cebolletes. y quedan riquisimas.
    Lucas.

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  9. Hola Lucas

    Tengo que probar agregarle algo de cebolleta o cebolla, me imagino...mmm deben quedar muy ricas!

    un saludo!

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  10. hola :)

    muy buena receta, practica sencilla y al toque.

    hoy al mediodia la hice y quedaron exquisitas. estoy por ver las otras recetas...

    gracias por el blog...

    un saludo.

    Emanuel

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  11. Hola Emanuel

    Así es, se hacen rápidamente y a la vez están muy ricas :)

    Un Saludo!

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