lunes, 14 de septiembre de 2009

Merluza y Gambas en Salsa de Caldo

Una forma simple de preparar pescado.

Ingredientes

Lomos de merluza: 4
Gambas: ¼ kilogramo
Guisantes (arvejas): 200 gramos
Pastilla de caldo (de verduras o pescado): Para preparar 2 tazas
Ajo: 1 diente
Harina: 1 cucharadita
Aceite: Cantidad necesaria
Perejil bien picado: 1 cucharada
Sal: A gusto

Preparación
1. Preparar un caldo con las pastillas.
2. Limpiar la merluza: quitar la piel y las espinas. Luego cortarla en trozos algo grandes y si se prefiere salarlas.
3. Colocar un poco de aceite en una cacerola y sumarle el diente de ajo bien picado.
4. Cuando el aceite se caliente, agregar una cucharadita de harina y remover. Esperar que se disuelva y sumar las 2 tazas de caldo.
5. Ubicar la merluza y las gambas en el caldo. Cocinar a fuego bajo aproximadamente 8 minutos.
6. Sumar los guisantes y espolvorear con perejil bien picado. Seguir cocinando hasta que todo este listo (aprox. 8 minutos más)

Nota:
Verificar que todo se cocine bien, el tiempo de cocción va a ser relativo al tamaño del pescado.
Remover continuamente para evitar de que los ingredientes se peguen.
Para no pasarse de sal, es mejor no utilizarla (o usar muy poco) y rectificar después.

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