martes, 3 de junio de 2008

Fideos al Limón, modernizando la pasta

¿Limón al fideo? Si como leyó. Se trata de una salsa basada en este cítrico que adoba una simple pasta seca. Perfecto para los que buscan otros sabores y no quieren andar en complicaciones.



Ingredientes(Rinde 4 porciones)

Manteca: 50 gramos
Ralladura de la piel de 4 limones
Jugo de 1 limón
Crema de leche:
200 centímetros cúbicos
Sal y pimienta negra de molinillo: A gusto
Fideos largos tipo Cinta: 400 gramos
Queso parmesano rallado: 50 gramos
Hojas de perejil fresco, picadas: 2 Cucharadas

Preparación

Fundir la manteca en una sartén profunda, junto con la ralladura de los limones, hasta que tome color avellana. Incorporar el jugo de limón y dejar reducir a la mitad.
Sumar la crema de leche, salpimentar y reservar.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, guiarse según las indicaciones del paquete. Retirarla al dente y colarla.
Por ultimo, introducir la pasta, en la sartén con la salsa reservada. Sartenearla un poquito, incorporar el queso y el perejil. Mezclar todo, retirar del fuego y servir.

Consejos

Se puede remplazar el perejil por albahaca.
Usar la ralladura solo de la piel, como dice en los ingredientes. Es decir, no rallar la parte blanca del limón, así se evitan sabores amargos. 
Puede incorporarse caballa o atún.

12 comentarios:

  1. muy buenoi... lo use y es muy rico! graciias por la recetaaa!! <3 <3 los kiero!

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  2. Hola, muchas gracias por pasar.
    Muy bueno de que te hayas animado con esta receta de pasta que sale de lo habitual!

    :)

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  3. esta muy buena esta rece5ta yo la abia bisto en utilisima se la hise el otr dia a mi tio y le encancto

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  4. Hola, me alegro de que les haya gustado esta receta de fideos con "salsa al limón"

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  5. Excelente. Gracias!!

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  6. Que bueno de que te guste esta receta para variar al cocinar fideos.

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  7. un tip: tostar unas almendras y picarlas. Al servir el plato le dan una crocantez que volvio loca a mi flia, si quiero agasajar a alguien ya saben que les preparo en dos patadas esta receta y quedan todos encantados!!! Erica

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  8. Hola Erica, gracias por tu tip, muy buena idea. Son muy ricas las almendras!

    También, con almendras, otra posibilidad es hacerlas con arroz, en la Receta de Arroz almendrado está lo que te digo.

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  9. En vez de la manteca puede ser mantequilla?

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  10. Hola

    Sí, hay que usar mantequilla (seguramente eres de España).

    Lo que pasa es que en algunos países latinoamericanos (como por Ej. en Argentina) a la mantequilla le decimos manteca, es decir por manteca de leche de vaca. En cambio, en otros países, como por ej. España, a este producto ustedes lo conocen como mantequilla.

    Espero que quede aclarado el ingrediente, si no cualquier cosa me preguntas.

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  11. me salio horrible¡ jajaja¡

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    Respuestas
    1. Una pena

      Pero hay dos observaciones a tener en cuenta. Una es que se trata de una receta para los que buscan otros tipos de sabores. Y la otra fundamental, y lo voy a aclarar más en el post, es que cuando se usa la ralladura de limón, hay que usar la piel. Es decir, sola la parte fina y amarilla del limón, no la cáscara completa. Si se ralla la parte blanca le podría dejar un sabor amargo.

      ¿Qué rallaste? La piel o la cáscara con su parte blanca? tomó un sabor amargo? se lavaron bien los limones?

      No te aflijas, igual parece que lo tomaste con humor :) Para la próxima intenta con la salsa blanca fácil. Y sin quemarte cuida de probar e ir rectificando con sal y/o pimienta. Seguro que te sale muy bien.

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