Espagueti al ajo con anchoas

Esta receta es especial para hacerla con espaguetis, porque el tipo de salsa que propongo se suele adherir mejor a este tipo de pasta que a otras. De todas formas, se puede intentar aplicar a otras clases.

Ingredientes de la receta de Espagueti al ajo con anchoas.

Ingredientes
(Rinde 4 porciones)

Espaguetis: 400 gramos
Ajo: 2 dientes
Anchoas en aceite: 3 filetes
Pan rallado: 1 cucharada
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Perejil picado: 1 cucharada
Sal: A gusto

Preparación

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal según las indicaciones del paquete.
Mientras se hierve, dispersar el aceite en una sartén. Luego, agregar las anchoas picadas con el ajo pelado y cortado en láminas. Llevar a fuego medio hasta que el ajo esté algo dorado.
Incorporar el pan rallado y freír hasta que se dore. Retirar y reservar esta preparación.
Escurrir la pasta cocida, ubicarla en una fuente y sumarle la preparación anterior. Por último espolvorear con el perejil picado, mezclar y servir caliente.

Consejos

No utilizar mucha sal al hervir la pasta. Con las anchoas es posible que quede muy salado. En todo caso rectificar después.
Junto con el ajo podemos incorporar ½ ají bien picadito.
Remover con cuchara de madera la preparación, de esta forma evitaremos que los ingredientes se quemen o se peguen.
Conservar 3 o 4 cucharadas de agua de la cocción de la pasta y sumarla a la preparación con anchoas. De esta forma podremos diluir esta preparación para luego poder distribuirla mejor.

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4 comentarios:

  1. Me encantan con ese sabor de anchoas!
    Tienen que estar muy ricos.

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  2. Hola Irene, me alegro que te guste. Se puede agregar más anchoas, en este caso utilicé pocas.

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  3. Hoy como solita, y no sabía que iba a comer, pero me acabas de resolver mi problema.

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  4. Hola Ana.
    Sí, este tipo de recetas son también especiales para cuando uno está solo. Porque son rápidas y de tan ricas no da para compartirlas (je je me parece que estoy un poco egoísta)

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