Esta ensalada de pasta y verduras es una opción refrescante, saludable y nutritiva para el consumo frecuente. Se puede utilizar para su elaboración el tipo de pasta que prefiera, lo que recomiendo es utilizar “tirabuzones”, más conocidos como espirales.
Ingredientes
(Rinde 4 porciones)
Pasta seca: 400 gramos
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Arvejas: 1 lata (200 gramos aprox.)
Zanahorias: 2
Pimiento morrón colorado: 1 chico
Sal: A gusto
Preparación
Cocinar la pasta al dente según las indicaciones del paquete. Escurrirla, ubicarla en una fuente y añadirle el aceite. Removerla y dejarla enfriar.
Escurrir las arvejas, cortar el morrón en pequeñas tiras y rallar las zanahorias.
Agregar todo a la pasta, condimentar a gusto, mezclar y servir.
Consejos
Se puede llevar a la nevera. En tal caso, en el momento de servir, poner otro poquito de aceite.
En este blog hay más recetas de este tipo, por ejemplo Spaghetti con atún que tiene la opción de servirse como ensalada.
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