viernes, 23 de abril de 2010

Receta para preparar Escalopas, Escalopes o Milanesas Rellenas

Con esta receta muy sencilla podremos preparar fácilmente milanesas rellenas, también conocida como escalopas o escalopes rellenos a la marinera. El relleno puede ser de queso solo o además se puede incorporar jamón cocido.
El corte de carne variará según el país en el cual nos encontremos, pero para esta comida generalmente tenemos que conseguir filetes de carne delgados. Puede usarse por ejemplo peceto, bola de lomo, nalga, cuadril etc..

Ingredientes

Filetes de carne finos: 2
Huevo:1
Queso: 1 lonchas (1 lamina)
Jamón cocido: 1 loncha (1 lamina)
Harina: 2 Cucharadas
Aceite para Freír: Cantidad necesaria
Sal y Pimienta: A gusto

Preparación

1. Batir el huevo en un plato hondo o en un bol, mientras tanto añadirle sal y pimienta.
2. Ubicar la loncha de queso y la de jamón entre los dos filetes.
3. Empapar bien la preparación en el plato con el huevo batido. Los filetes deben quedar bien juntos.
4. Luego esparcirle harina para que quede bien compacto y cubierto. Si es necesario usar más harina.
5. Ubicar la escolapa en una sartén con aceite caliente. Dejar freír por aproximadamente 2 minutos en cada lado (dar vuelta con cuidado).

Retirar, secar con papel absorbente y servir acompañado de alguna ensalada o la comida que prefiramos.

Nota:
El tiempo de cocción es relativo a la temperatura que haya alcanzado el aceite. Se debe controlar que el aceite no produzca mucho humo, sino se estaría quemando. Ir regulando el fuego.

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